鲶鱼的营养价值、食用功效与适宜人群

鲶鱼，包括普通鲶鱼（土鲶鱼）、大口鲶鱼、髯鲶鱼（缠结鲶鱼）、皮鲶鱼（埃及鲶鱼等），营养和食用价值很高。下面小编就来介绍一下鲶鱼的营养。珍惜它！

一、鲶鱼的营养价值

鲶鱼营养丰富。每100克鱼肉含水分64.1克，蛋白质14.4克。它还含有多种矿物质和微量元素。特别适合身体虚弱、营养不良的人食用。

鲶鱼除了鱼子有异味不宜食用外，全身都是宝。鲶鱼是一种有价值且营养丰富的产品。史书中记载，它可与鱼翅、野生甲鱼相媲美，是鱼类中的珍品。

二、鲶鱼的食用功效

鲶鱼不仅像其他鱼类一样营养丰富，而且肉质细嫩，含有较多的蛋白质和脂肪，对身体虚弱、营养不良的人有很好的食疗作用。

鲶鱼是催乳佳品，具有滋阴补血、益气开胃、利尿等功效。是女性产后饮食的必备食品。

三、鲶鱼的适合人群

适合一般消费。特别适合老年人、青少年、产后妇女和消化功能不好的人食用。适用于身体虚弱、营养不良、乳汁不足、小便不利、水肿者，每次150200克。

由于鲶鱼全身无鳞，体表充满粘液，头平口宽，上下颌各有两根胡须。其味道鲜美、浓郁、少刺、开胃易消化，特别适合老人和儿童食用。

但由于鲶鱼的汞含量高于其他鱼类，因此不适合儿童食用。患有慢性病、溃疡、疮毒的人应慎吃鲶鱼。

四、鲶鱼的食物相克

鲶鱼不宜与牛羊肥肉、牛肝、鹿肉、野猪、野鸡、中药荆芥同食。

五、鲶鱼的烹饪指导

1、鲶鱼药食两用，以炖菜最佳。最佳食用季节是仲春和仲夏之间。

2、鲶鱼体表富含粘液。宰杀后，用开水烫一下，然后用清水洗净，除去粘液。

3、鲶鱼可以用来蒸、炖、做汤、红烧、做丸子等。

4、清洗鲶鱼时，一定要把鱼卵去掉，因为鲶鱼卵有毒，不能吃。

5、吉林有一个民间偏方，就是煮鲶鱼汤来充实鸡蛋。连续食用可以增加奶量。