老鳖怎么处理干净

引颈控血：老鳖要清理，先用木棒引头，切掉。烫：用热水浸泡，清洗表面的黑色脏皮。清洗油脂：揭开龟壳，去除内脏，去除附着油脂。注意：血液应完全排出，以避免寄生虫残留。

老鳖怎么清洗？1.导颈控血。

清理老鳖，首先可以用筷子或者一根细木棍，引诱老鳖伸出头来咬它。咬完之后用力拉出来。此时头、颈、四肢已孵出，用锋利的菜刀切断，放入冷水中控制，排出血液。

2.浸泡和刮皮

将老鳖的头颈切去控制血液后，准备80度左右的热水，放入热水中3-5分钟，捞出，用剪刀刮去黑色的脏皮。刮皮时，保持裙边在龟壳周围，用清水将黑皮清洗干净。

3.清除油脂

干净的老鳖是从裙底沿边缘切开，或在腹部切开交叉处，揭开龟壳取出内脏，剪掉四爪上的尖端和尾鞘，去掉附着的油脂。如果油脂不去除，气味会很浓，一定要彻底去除。

4.有关注意事项

处理时要将血液完全排干，避免老鳖血液中残留寄生虫。另外，一定要用热水泡。温水或者冷水都不能软化表面的老皮，用剪刀也不能彻底清洗干净。用热水浸泡头部和四肢不会回缩。