三文鱼是什么鱼？三文鱼品种有哪些？

三文鱼是一些三文鱼的俗称，最初指的是三文鱼属的大西洋鲑。随着水产养殖业的发展，一些商家将太平洋三文鱼等鱼类称为三文鱼，是西餐中常用的鱼类原料之一，受到国内外众多消费者的喜爱。

三文鱼是什么三文鱼？三文鱼是一些三文鱼的俗称，最初指的是三文鱼科的大西洋鲑。随着水产养殖的不断发展，一些商家将太平洋三文鱼等鱼类称为“三文鱼”，如虹鳟，是三文鱼科三文鱼的一种冷水池养鱼，现在也被一些商家称为“三文鱼”。

三文鱼又称三文鱼或三文鱼，是现今西餐中常用的鱼类原料。不同的国家有不同种类的鲑鱼。挪威三文鱼以大西洋三文鱼为主，芬兰三文鱼以养殖的大型红肉虹鳟鱼为主，美国三文鱼以阿拉斯加三文鱼为主。马哈一般指鲑科的太平洋鲑，三文鱼和驼背鲑主要产于我国东北地区。

三文鱼有哪些品种？帝王鲑鱼

(大鳞大马哈鱼)

(奇努克鲑鱼)

帝国三文鱼是三文鱼科的一种。帝国三文鱼与普通三文鱼相比，身体更圆，腹部更厚，尾部更短，可以切出更大的漂亮鱼片。它是生鱼片或鲑鱼鞑靼的理想配料。同时鱼油含量高也让烹饪过程保持湿润，不容易煮过头。因为鱼鳞很细很小，一般在烹饪的时候会融化，所以在准备烹饪的时候没有必要去鱼鳞和鱼皮。

虹鳟鱼

(虹鳟鱼)

虹鳟鱼因其侧面有淡淡的彩虹色而得名。因为可以在淡水中养殖，所以成本低。虹鳟鱼肉多，刺软，腥味小。在日本和其他国家，油炸虹鳟鱼块、生鱼片、酱酥鱼和咸鱼子经常被用作烹饪方法。超过0.5公斤的成鱼在欧美作为熏鱼出售。注：它的英文名连“salmon”都没有。

红大麻哈鱼

(红鲑鱼)

(红鲑)

繁殖期，雄性背部拱起，上下颌骨呈钩状，牙齿大而长，雌性背部平坦。它与帝国三文鱼、阿拉斯加三文鱼、马谡三文鱼、粉红三文鱼和虹鳟鱼同属太平洋三文鱼。

粉三文鱼

(驼背鲑鱼)

(粉色三文鱼)

驼背鲑又叫驼背鲑，也叫粉鲑，因为它的雄鱼在繁殖期会拱起背部。它是产于北太平洋的鲑科食用鱼，斑纹大而不规则，分布于加拿大哥伦比亚省和阿拉斯加州的东南沿海，以及中国黑龙江、前苏联和堪察加半岛的水域。

马谡三文鱼

(狗三文鱼)

(马谡三文鱼)

阿拉斯加海域产卵的太平洋大马哈鱼种类繁多，包括三文鱼(国王三文鱼)、红三文鱼(红三文鱼)和驼背三文鱼(粉红三文鱼)，这是其中之一。

阿拉斯加鲑鱼

(三文鱼)

(大麻哈鱼)

北美90%的商业太平洋三文鱼产自阿拉斯加，但由于成本原因，大部分都是进口到中国，并贴上这样的标签。

挪威三文鱼

(大西洋鲑鱼)

(大西洋鲑鱼)

这是真正的鲑鱼。挪威三文鱼主要指大西洋三文鱼，呈纺锤形，鳍黑色。很容易识别它侧线上的黑点。其肉质鲜嫩紧实，肉色鲜橙红色，嫩滑有活力和弹性。基本上全身都可以吃，不同的烹饪方式可以保证极佳的口感品质。