水产饲料霉变的危害及对策分析

在饲料生产中，饲料原料、生产工艺、管理、储存环境等任何一个不合理的环节都有可能导致水产饲料霉变。霉菌产生的大部分真菌毒素，如曲霉毒素、CPA、赭曲霉毒素、脱氧天花粉蛋白、镰刀菌毒素等，已被证明对水生动物造成危害甚至死亡。而且霉菌毒素具有协同作用，发霉的饲料一般含有多种霉菌毒素，多种毒素联合作用造成的危害远大于单一作用造成的危害。发霉的水产饲料不仅会降低其营养价值，还会使水产动物生病。如何防止霉变已成为水产饲料行业研究的重点。霉菌毒素是由曲霉、青霉等几种霉菌产生的生物毒素，主要包括黄曲霉毒素、CPA、赭曲霉毒素、脱氧天花粉、镰刀菌毒素等。已经鉴定出200多种真菌毒素，其中大多数已知对动物有严重危害。其中，黄曲霉毒素极易污染玉米、花生和棉籽仁等。随着饲料来源越来越倾向于使用植物蛋白，而不是鱼粉和其他高价的动物源性蛋白，饲喂植物源性饲料，包括其副产品所造成的霉菌毒素污染将大大增加，必将出现更多的霉菌毒素污染。霉菌对水生动物的危害；水产饲料如何防霉；如何去除霉变饲料中的霉变日益成为水产饲料行业关注的焦点。

1水产饲料霉变的原因

1.1原材料因素

水产饲料原料的含水量是一项重要的化学指标。如果含水量过低，有利于储存，但会相应增加成本，降低经济效益。水分含量过高，饲料会发生霉变，而如果将这种原料不经干燥处理用于配合饲料的生产，产品水分含量往往会超标，产品容易发生霉变。当玉米、小麦、大米等谷物饲料原料的含水量为17% ~ 18%时，是霉菌生长繁殖的适宜条件。当粉碎的谷物含水量高时，更容易发霉。因此，水产饲料原料的含水量应控制在安全含水量以下，鱼虾饲料的含水量应在12%以下，鳗鱼饲料的含水量应在9%以下。

1.2生产环节的要素

水产颗粒饲料生产过程中，如果冷却器和配套风机选择不当，或使用过程中调整检查不当，颗粒饲料冷却时间不足或风量不足，颗粒饲料出机水分和温度过高。这种颗粒饲料装袋后容易发霉。水产饲料造粒系统的颗粒物料提升斗和管道中堆积的物料如果不定期清理，可能形成霉变物料，脱落进入成品仓和包装袋，容易造成整批颗粒物料霉变。

退回的霉变物料处理不当，有的采取拆零回炉的方法。由于霉菌没有被杀死，实际上变成了下一批物料生产的霉菌接种剂，扩大了污染面，加速了霉菌的繁殖，缩短了饲料的保质期，造成了大量饲料的霉变和损失。特别是，大多数引起霉菌的真菌属于产毒素菌株，如黄曲霉和构巢曲霉。当毒素超过一定量时，会影响水生动物的生长发育，导致各种疾病，甚至死亡。

1.3环境因素

在适宜的温度、湿度和氧气条件下，霉菌可以利用饲料中的蛋白质作为氮源，脂肪-糖作为碳源进行生长繁殖。饲料中的主要原料——，从收获到加工的每一个环节都沾染了各种霉菌及其分生孢子，带入饲料中。

霉菌的生长和繁殖依赖于适当的湿度和温度。大多数真菌毒素属于嗜温微生物，适宜的生长温度一般为20 ~ 30。其适宜的相对湿度为80% ~ 90%。因此，霉菌的生长和繁殖与地区气候条件和季节密切相关。中国北方大部分地区5-9月月平均气温在20以上，平均相对湿度在80%以上。这个季节是水产饲料的生产和应用期。在这种高温高湿的环境下，尤其是雨季，霉菌生长旺盛，水产饲料霉变多发生在这个时期。

1.4管理因素

原料仓库长期不清理、不污染，原料仓库内堆积的物料(尤其是粉碎后的物料)容易发霉；饲料仓库潮湿，鼠害严重，容易使饲料变质，感染病菌，污染饲料；库区缺乏定期清理和定期消毒，饲料堆放不合理，存放时间长，运输过程中饲料淋雨暴晒等。都容易造成饲料霉变。

2饲料中霉菌毒素对水生动物的危害

2.1黄曲霉毒素的危害

黄曲霉产生的黄曲霉毒素对水生动物有害，不仅影响其生长，还会致癌。

虹鳟鱼是水产养殖中容易被真菌毒素感染的物种之一。实验表明，黄曲霉毒素的LD50(半致死剂量)在500 ~ 1000g/kg之间。黄曲霉毒素可使虹鳟鱼的鳃变白，红细胞数量减少，破坏肝脏等。

口服黄曲霉毒素l2毫克/千克(体重)的三文鱼可引起胃内容物反流。如果进入腹膜的黄曲霉毒素超过12mg/kg，可导致血红蛋白含量降至正常水平的90%，并可导致肠粘膜和血细胞坏死。这些细胞可以产生胰腺和胃腺，使一些器官的颜色变浅。这些副作用反过来导致鱼类生长缓慢，饲料效果差。

组织病理学研究表明，真菌毒素B1可引起甲壳动物肝胰腺的损伤，这种损伤还会引起其他疾病。虾饲料中的霉菌毒素会影响产量。菲律宾学者还发现，虾饲料中霉菌毒素浓度为73.8微克/千克时，虾生长缓慢，容易得皮肤病。

2.2注册会计师的危害

环青霉烷酸(CPA)是一种由曲霉属和青霉属产生的毒素。在温暖的气候中，它常与黄曲霉毒素存在于同一样品中，甚至比黄曲霉毒素更常见。黄曲霉毒素只有在一定浓度下才会减缓鱼类的生长，减少其红细胞的数量；但当CPA含量为0.1 mg/kg时，可造成同样的危害，在更高的浓度下，还会带来消化道的坏死。如果按每公斤体重给鲶鱼注射7.0毫克CPA，鱼会出现严重痉挛，30分钟内死亡。

2.3赭曲霉毒素的危害

赭曲霉毒素主要由曲霉属和青霉属产生，含有7种结构相似的化合物。其中赭曲霉毒素A毒性较强，赭曲霉毒素A具有肾毒性和肝毒性。它经常伤害鱼的肾脏。而且当它与其他毒素一起出现在饲料中时，会加剧其他毒素的危害。当人畜摄入被该毒素污染的食物和饲料时，可发生急性或慢性中毒，或致畸、致癌、致突变。生长期口服赭曲霉毒素对虹鳟鱼的致死剂量为4.7 mg/kg，对虹鳟鱼的危害有肝坏死、颜色变暗、肾脏肿大、死亡率高等。

2.4脱氧天花粉镰孢醇的危害

脱氧天花粉缩写为DON。又称呕吐毒素，由镰孢菌代谢产生。DON是霉变小麦中非常重要的毒素。当虹鳟鱼饲料中的DON浓度高于0.2毫克/千克时。会减缓鱼的生长。虹鳟鱼的饲料浓度达到20mg/kg时，就会出现拒食现象。

以上是常见的对水生动物有害的真菌毒素。在实际情况中，发霉的饲料可能含有一种以上的霉菌毒素。但真菌毒素具有协同作用，两种毒素联合作用造成的危害大于单独作用造成的危害。

3水产饲料的防霉措施

3.1控制饲料原料的质量

原材料入库时要逐一检查，严格控制原材料的含水量。一般玉米、高粱、大米的含水量不能超过L4 %；小麦、小麦粉、麸皮的含水量不得超过L3 %；豆饼、棉籽饼、菜籽饼、葵花籽饼、花生籽饼、鱼粉、骨粉、肉骨粉的含水量不得超过12%。

3.2控制饲料加工过程中的水分和温度。

水产饲料加工过程中，必须按标准操作，彻底冷却，然后装袋、运输、使用。即使饲料和原料符合安全水分的要求，如果包装和密封不合格，也会因吸潮而发霉。经测试，双层聚乙烯薄膜包装的饲料产品的防水效果得到有效提高。在温度5 ~ 32、相对湿度40% ~ 75%的条件下，水分安全的饲料可保存一年，产毒素、黄曲霉和串珠镰刀菌的带菌量逐渐减少。

3.3加强饲料原料和产品的储存、包装和运输管理。

3.3.1仓库设施储存饲料的仓库应具有不漏雨、不潮湿、门窗齐全、防晒、防热、通风良好的特点。改善仓库储存条件，控制储存温度和湿度，必要时使用化学药剂杀虫。

3.3.2在日常管理中做好包装和密封，切断水分和氧气的吸收通道，可有效防止霉变。饲料产品在运输过程中应避免雨淋和日晒。应该向中间销售者和使用者强调饲料产品的储存和保管。

缩短水产饲料产品和原料的保质期，保持适当的原料库存；但不宜大量购买储存，一般以半个月使用一次为宜。生产中应严格执行以销定产制度。产品应在生产后7-10天内出库，根据季节和品种严格执行产品保质期制度。

3.4水产饲料防霉剂的应用

3.4.1单一防霉剂目前国内生产的水产饲料防霉剂产品，如科雷灵、初雷净、莫迪101等。主要由丙酸及其盐类组成。进口饲料防霉产品，如绿宝精盐、万绿宝、克米巴、岱华康霉素等。均以丙酸为主，绿宝精盐以丙酸钙为主。其他防霉剂包括山梨酸和山梨酸钾、山梨酸钠、山梨酸钙、苯甲酸、苯甲酸钠、富马酸和富马酸二甲酯、甲酸钙、脱氢乙酸和脱氢乙酸钠等。

3.4.2复合防霉剂除单一防霉剂外，目前国际上使用防霉剂的发展趋势是使用复合防霉剂，复合防霉剂是多种有机酸防霉剂，按一定比例复配而成。这种复合防霉剂可以拓宽抗菌谱，增强防霉效果。如日本常用的复合防霉剂有：1)由92%海藻、4%碘酸钙、4%丙酸钙组成，使用时按8%的比例添加到饲料中。该防霉剂防霉效果好，特点是增加了海藻中的多种微量元素，如钙、铁、锌、碘、铜等。使饲料中的微量元素更加丰富；2)将1份乙酸钠和2份醛酸混合，然后加入1%山梨酸，充分搅拌干燥，使用时按1%的比例加入饲料中；3)将1份碳酸钠和2份醛酸混合，然后加入1%的山梨酸，充分混合均匀并干燥，使用时按1%的比例添加到饲料中。

应该注意的是，无论是使用单一防霉剂还是复合防霉剂。一般情况下，不应与碱性物质混合使用

中国是使用天然中草药杀菌剂较早的国家。实践证明，茴香、花椒、辣椒、有挥发性气味的水翁皮等具有良好的防腐防霉效果，其无毒副作用残留，不影响水生动物的正常代谢。天然和生物防霉的应用势头与日俱增，引起了研究者的关注。

4.2开发新的脱模剂。

饲料受到霉菌毒素的危害，用沸石土进行吸附。但由于添加量大，影响了饲料中营养物质的平衡，扰乱了氨基酸和矿物质的利用，并不能真正解决问题。现在国际上用酯化葡甘聚糖吸附霉菌毒素。酵母细胞壁中的葡聚糖没有活性，但转化为菌球后，表面积大大增加，具有吸附能力，可以吸附多种真菌毒素(黄曲霉毒素、T-2毒素)，而不会对其他营养成分造成不良影响。