青虾的营养价值有哪些 补肾壮阳与通乳良药——青虾

青虾的营养价值

    青虾又称河虾，学名叫日本沼虾，是一种淡水优良虾类，广泛分布于我国的河流、湖泊、水库及池塘中，一年四季都有出产，但4月至9月为生产旺季，此时体大壳软、肉质鲜美爽口，是最好吃的季节。青虾以往多为野生，近年许多地方已开展人工养殖，当年育出的虾苗，在环境条件好、饵料丰富的情况下，饲养3个月使可长成商品虾上市，所以许多地方经常都有青虾出售。青虾由于肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，且有药用价值，故是虾类肴中食疗佳品和良药，所以向来受到人们喜爱。
      青虾的营养价值很高，据分析，每100g鲜虾肉中含蛋白质16.4g，脂肪1.3g，糖类0.1g，灰分1.2g以及含有硫胺素、核黄素、尼克酸等成分。其蛋白质含量高于一般鱼蟹类，而其脂肪含量却比一般鱼蟹低，真正是高蛋白、低脂肪的水中营养食品。此外，青虾每100g虾肉中还含有钙99mg，磷205mg，铁1.3mg和人体不可缺少的多种维生素，而且虾肉蛋白质易消化又不腻滞，其作为营养佳肴的食法有白灼虾、蒜蓉虾、油炸虾和烩虾仁等多种，均极鲜美。
     青虾更具有较高药用价值和食疗功效。它味甘而性温，不仅适合于平时不太受得寒凉食物的人，而且青虾肉有补肾壮阳之功。据《本草纲目》及其他有关药书记述，凡男子肾亏阳痿、精冷精稀，均宜常吃青虾。阳痿有多种原因，如果是因营养不良引起的阳痿，常吃些青虾就会有帮助。据记载，民间常用生虾60g放在半杯黄酒中，煮沸后吃虾喝酒，每日一次，连服半个月，或将鲜活青虾、鸡蛋、韭菜适量，加油盐炒熟吃，每天1～2次，连服数月。同时停止房事一两个月，对阳痿会收到较好疗效。另据现代药书记载一补肾助阳方：用青虾肉500g，蛤蚧2只，蜀椒、茴香各200g，同以青盐化酒炙炒，再加木香粗末50g和匀，趁热密封收藏。每服一匙，空服嚼服，盐酒送下，便可收到疗效。
     青虾还有催乳通乳之功，有良好的促进乳汁分泌作用。有的妇女产后乳汁很少或全无，中医及民间积累的经验中认为食青虾就有“下乳汁”之功。食青虾促进乳汁分泌的方法，其中据记载的就有如下几种：取新鲜青虾500g去壳，将虾肉捣烂，以好酒一杯煮之，在一日内分2～3次吃完；另外，再用猪手一只和未成熟的番木瓜500g共煲汤饮，即能分泌较多乳汁。有的妇女产后乳汁缺少，用适量活虾微炒，并以黄酒伴食，连吃2～3天，也可增加乳汁量。如果买不到新鲜青虾，用虾米亦可。清代《本草纲目拾遗》记载的一条治无乳方是：“虾米一斤，取净肉捣烂，黄酒热服。少时乳至，再用猪蹄汤饮之，一日数次，其乳如泉。”