泥鳅的外形特征及基础知识

学名：Misgurnus  anguillicaudatus
英文：Pond  loach
日文：ドジョゥ
【地方名】鳅、<鱼+酋>、土溜、长鱼。
【形态特征】小型鱼。体圆筒形，后部侧扁，腹部圆。头尖，口亚下位，呈马蹄形。须5对，口须最长，向后伸达或稍超过眼后线。眼小上侧位，无眼下刺。鳞小，埋于皮下，头部无鳞。侧线不显著，位于体的前半部。背鳍和腹鳍相对，起点约在前鳃盖骨后缘和尾鳍基部之中点。雄鱼的胸鳍尖长，背鳍两侧有小肉瘤；雌鱼胸鳍短而圆，扇形。尾鳍圆形。体背及两侧灰黄色或暗褐色，
你侧下半部白色或浅黄色。头、体及各鳍均有许多不规则的黑色斑点，背鳍及尾鳍膜上的斑点排列成行。尾柄上下具窄扁隆起，基部有一大黑点。
【产地、产季】除西部高原外，备地淡水水域中均产，以南方河网地带较多。一年四季均可捕到，春季较多。

【经济价值】泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质22.6克、脂肪2.9克。家常食用红烧、打卤、炖豆腐均宜。
泥鳅为出口品种，其日文名为ドジョゥ。输往国别：日本。出口口岸：江苏、上海、山东、天津等。