甲鱼的营养价值、性味功效 食用甲鱼注意事项

鳖，又名鳖，是水生珍品。可以红烧也可以蒸。如果喜欢吃甜的，可以用白糖或冰糖、米酒和水一起蒸。本文向朋友们介绍一下甲鱼的营养价值，供感兴趣的朋友参考。

一、甲鱼的成分功用

甲鱼含蛋白质高达17%，比鸡蛋高30%，是牛奶的4倍多。它含有优质的不饱和脂肪酸和亚油酸，与植物油相似。

甲鱼含有多种维生素，如维生素A和B，以及多种活性物质，如卵磷脂、视黄醇、胆碱、多糖、激素，以及钙、磷、铁、钠、钾、铜、锌、钴等元素。

甲鱼含有铁、叶酸等，可以增强造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳，其丰富的钙有助于运动员增加短跑时的爆发力。

二、甲鱼的性味功效

甲鱼性平、味甘，入肝经。具有滋阴凉血、益气补气、补肾强骨、软坚散结的功效。主治肝肾阴虚，劳热骨蒸，劳倦咳嗽，冲任亏虚，崩漏失血，久疟等症。

现代医学研究证实，甲鱼及其提取物能有效预防和抑制肝癌、胃癌，广泛用于预防和治疗放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等。

现代研究发现，甲鱼脂肪中含有较多的不饱和脂肪酸。亚油酸可以缓解和减少胆固醇沉积，防止动脉硬化，对高血压、冠心病患者有益。

三、甲鱼的用法用量

甲鱼可蒸、煮、炖或入丸。用量一般为1只龟。

山药炖甲鱼：甲鱼1只，去头及内脏，加山药60克，桂圆30克，加鸡汤，加调料，炖成熟食。具有补肝肾、安神养血的功效，主要用于治疗阴虚遗精、肝硬化、慢性肝炎、肺结核等疾病。

四、食用甲鱼注意事项

1、脾胃阳虚者及孕妇不宜吃甲鱼。

2、甲鱼不能与苋菜、桃子、薄荷、荞麦、兔肉、鸡蛋同食。