花菜的营养价值

花椰菜，学名花椰菜，是由卷心菜进化而来的十字花科植物，原产于欧洲地中海沿岸。在《时代》杂志推荐的十大健康食品中排名第四。德国生物学家科赫发现结核菌前后，结核病曾盛行。欧洲人用花椰菜汁制成治疗咳嗽和哮喘的药物。它便宜又有效，因此被称为“穷人的医生”。

花椰菜分为两种：白色和绿色。它性平、味甘。具有强肾壮骨、补脑益髓、健脾胃、清肺润喉的功效。适合久病、腰膝酸软、脾胃虚弱的人食用。体弱者咳嗽失声。青菜花还具有一定的清热解毒作用，比较适合脾虚胃热、口臭、烦渴的人食用。

花椰菜营养丰富，质体厚实，含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素、胡萝卜素等。每100克花椰菜含蛋白质2.4克，维生素C 88毫克，分别是大白菜的2.2倍和4.6倍。绿色花椰菜含有较多的维生素C。花椰菜是预防和抗癌的良好保健品。其所含的多种营养物质可以提高细胞免疫功能。其提取物胡萝卜素可激活分解致癌物质的酶，从而减少恶性肿瘤的发生。国外研究还发现，菜花中含有多种吲哚衍生物，可以降低雌激素水平，从而预防乳腺癌的发生。脾胃虚弱的胃肠癌、乳腺癌患者应多吃花菜。