西葫芦的营养价值有哪些？

西葫芦性平味甘。具有补中益气、健脾胃、预防夜盲症的功效。我们来看看西葫芦的营养价值有哪些？

【别名】

炒瓜、西葫芦、角瓜等。

【特征】

西葫芦是葫芦科一年生草本植物，果实可食用。原产北美洲南部，我国19世纪中叶开始栽培。

西葫芦果实呈长圆柱形，果面光滑，果皮绿色、浅绿色或白色，有绿色条纹。成熟果实呈黄色，蜡粉较少。种子扁平，灰白色或黄棕色。

【营养成分及食用方法】

每100克西葫芦主要含蛋白质0.7克，脂肪10克，以及多种维生素和矿物质。

西葫芦肉质鲜嫩，可炒食或连皮连汤。老西葫芦主要用来做馅。

【对健康的益处】

（1）预防糖尿病：西葫芦中所含的蛋白质和脂肪能促进人体内胰岛素的分泌，能有效预防和治疗糖尿病。

(2)细胞再生：西葫芦能预防肝、肾等器官的病变。经常食用有助于增强肝肾功能和细胞活力。

(3)预防癌症：西葫芦具有消除致癌物——亚硝胺突变的作用。

【食疗食谱】

(1)痛风：西葫芦150克，鸡蛋50克。将两者用油煎熟，每日吃两次。

(2)补中益气：西葫芦500克，去皮去籽，洗净，切成2厘米厚的片，切块(不要切)，制成片；猪肉250克，洗净切碎；芹菜100克洗净，切段。将猪肉、芹菜捣碎，加精盐、味精拌成馅。将其放入西葫芦片中，用2个蛋清淀粉糊盖住开口处，放入油中炸至金黄色，即成西葫芦饼。