苦瓜的加工技术——苦瓜茶

1.工艺流程：原料选择清洗切割去籽切片烘干烘焙包装成品。

(1)原材料的选择。选择新鲜、成熟、无病、无虫、无腐的苦瓜为原料。

(2)洗涤。用流动水清洗苦瓜。

(3)切割去籽。将苦瓜纵向切开，去瓤子，洗净。

(4)切片。用切片机将苦瓜切成5 ~ 15毫米的薄片。

(5)烘干。可用烘干机烘干，烘干时热风温度为40-120；也可以用自然干燥法将苦瓜片铺在网上3天左右，干燥度要控制在刚切时重量的5% ~ 10%。

(6)烘烤。将烘干后的半成品铺在70 ~ 120的铁板上，分步烘烤。烘焙要用火直接加热的自动茶炉。

3.成品特征：色泽深褐色，滋味香醇，外观与普通饮茶相似。具有降血压、降血糖的作用，是高血压、糖尿病患者的理想选择。