苦瓜采收后常温下成熟快，采收后应尽快预冷。储存于10-15，再储存于7-9。冷藏温度不能低于6，否则会受寒害。苦瓜容易失水变软。要求相对湿度保持在85-95%。可以用塑料薄膜包装，防止水分流失。苦瓜对乙烯非常敏感，在贮运过程中应避免与易产生乙烯的果蔬混放。
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