苦瓜几种加工方法

苦瓜是葫芦科一年生攀援植物，果肉厚、脆、嫩，营养丰富，风味独特。夏天吃苦瓜可以清热解暑，健脾开胃，凉血解毒，是糖尿病人理想的食疗佳品。苦瓜可以作为一种新鲜的蔬菜，并加工成许多美味的食物。

1.苦瓜酒：选择颜色充分展开的青绿色、籽壳木质化的苦瓜，去柄，全果洗净后装入瓶、坛或坛中，按1: 1的比例用高浓度白酒浸泡，在阴凉干燥处存放40 ~ 60天，待苦瓜上有粉末沉淀，酒感浑浊时饮用。口感清凉，可防治扁桃体炎、感冒、咳嗽等疾病。

2.苦瓜饮：选择八至九成熟果实的新鲜苦瓜，洗净切块，去瓤去籽，切成2 ~ 3mm的薄片，加入5倍的清水，煮沸至85 ~ 90，浸泡4小时，滤出汁液，再次加水处理薄片，然后将两次滤液混合，加入适量的糖和蜂蜜，使固形物含量达到12%。喝的时候又香又甜又甜又凉，能消暑散热。

三。苦瓜脯。选择八成熟、大、粗、无病、无腐的苦瓜。洗净，切去头尾，对半切开，挖出果肉和籽，切成13厘米的条，用1%石灰水浸泡4小时，变硬。浸泡后取出，用清水反复冲洗，然后放入95 ~ 100的沸水中浸泡5分钟，加入占苦瓜总重量50%的白糖和适量的柠檬酸添加剂，拌匀煮至糖液粘稠，滤出糖液，摊开，均匀撒上10%左右的糖粉，晾干，即得淡黄色、晶莹剔透、味道鲜美的苦瓜脯。