冬季加工保健白菜干

1.选料，收获短腿、白茎、绿叶的大白菜。每棵树150-200克。一般在冬春季采收加工。

二、将清洗、分级的白菜放入10%的盐水中浸泡半小时。然后用流动的水把杂质洗干净，边洗边分大小，把水沥干。

3.预煮，冷却，切割。将大白菜放入93-98的热水中焯2分钟，加入0.5%的盐、0.1%的小苏打和0.1%的白酒。当叶子变软枯萎时，呈青绿色，立即捞起放入流水中冷却。然后用0.2%的小苏打溶液浸泡半小时，取出。

4.离心甩水。以2800转/分的速度甩水离心6分钟，直到白菜表面水分变干，组织变软。

第五步，烘烤，热风干燥，温度控制在75左右，烘烤3小时。

6.吮吸溶液。将半干卷心菜放入装有一定浓度的盐、葡萄糖、党参、山药、枸杞子、红枣和其他成分的澄清溶液的桶中搅拌2分钟，然后静置30分钟。然后取出，沥干水分，放入烘干室烘干。半干卷心菜：配料溶液：1: 1.2。

7.预烧温度80，40分钟；后期65-683-4小时，含水量14%。

八、敷料按一定的规格和质量要求进行整形敷料。

9.用68的热风烘烤40分钟，然后在室温下冷却。