白菜叶片大，蒸发量大，要求肥水充足，肥料成分以速效氮为主，种植时施15-20%清水肥，成活前每天早晚浇水，尤其是初秋气温高时，宜连续浇水3-4天；在冬天，种植者可以每3-4天浇一次水。幼苗变绿后，施20-30%的人粪，然后每隔一周浇水，直到幼苗高22-26厘米。施50%厚粪肥，每亩1500-2000斤或硫酸铵10-15斤。腌制时，每半个月施一次重肥以促进生长，采收前15-20天停止施肥以充实组织。
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