冬季，优质农家肥是大棚白菜的主要肥料。种植前用优质农家肥和45%三元复合肥、硼锌肥作基肥。在抽穗期，结合病虫害防治，可施用0.5%-1%尿素和0.2%磷酸二氢钾溶液光合营养膜肥，延长叶片的功能期，防止早衰，提高大白菜的净菜率。大白菜追肥期，也可追肥与种植前相同的肥料。菜地还没起垄，追肥可以用埋的方式，提高肥效，要和灌溉结合起来。这一时期可持续一个半月左右，一般可在大白菜抽穗前和中期进行两次，以促进植株营养生长。收获前20天左右不要给白菜追施氮肥，防止硝酸盐积累，影响白菜品质。
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