秋白菜是我国北方秋冬季蔬菜的主要品种，是农民秋冬季的优势蔬菜。因此，采取有效措施，提高种子管理水平，控制或减少病害的发生，提高大白菜产量是非常重要的。
1.选择合适的品种。
除了考虑气候、肥水条件外，还要根据人们的饮食习惯和大白菜的不同用途选择不同的品种。比如自己种自己吃，可以选择陆金75等中早熟的小树品种。如果收获后出售，可以选择产量较高的中晚熟品种，如晋绿80、白潞3号、京新3号、康峰85等。近年来，高温导致的大白菜软腐病严重，今年种植要注意选择抗病品种。另外，大白菜要避免连作，同一块地种一个品种容易感染病害。可以根据情况更换品种。
2种植时间
提前上市的白菜要在8月初播种；立秋前后3-5天播种冬甘蓝为宜。生育期长的晚熟品种可适当早播，生育期短的中熟品种可适当晚播几天。从近几年的生产情况来看，前期高温对苗木生长不利，采收期过早不利于贮藏。比如不选择生长期长的品种，在立秋后期种植，结合高垄栽培，可以明显减少病害。
3栽培技术要点
3.1种子处理。
为预防霜霉病，可使用占种子重量0.3%的25%甲霜灵可湿性粉剂进行拌种。为防止黑斑病，可将种子在50的温水中浸泡25分钟，冷却晾干后播种，或用占种子重量0.2-0.3%的50%海因可湿性粉剂拌种。50-100克丰灵与150克种子混合可预防大白菜软腐病。
3.2水肥。
浇水：大白菜从团棵到莲座期，气温逐渐下降，天气温和。这期间可以适当浇水，保持土壤干湿。莲座期末期可适当控水几天，第三次追肥后再浇水。大白菜进入抽穗期后需要大量的水分，所以刚下蹲就需要浇水浸泡。然后每隔2-3天浇第二遍水。此时如果土壤开裂，侧根会断裂，细根会死亡，影响结果。之后一般5-6天浇一次水，保持土壤湿润。施肥：播种前，基肥提倡多施腐熟有机肥，“育苗肥”可与基肥配合使用。如果底肥不足，在3-4片真叶期每亩施10公斤尿素，撒在秧苗两侧，立即浇水，称为“育苗肥”；第二遍，定苗后，每亩施硫酸钾复合肥15-20公斤，开沟施于垄的两侧，称为“生长肥”。第三遍，团棵期，每亩施尿素25-30公斤，过磷酸钙10-15公斤，将肥料施入沟或穴中，然后培土浇水，称为“大追肥”，计划定球四次。注意：为了防止大白菜烧心腐烂，应尽量避免铵氮肥。此外，由于大白菜是喜钙作物，从团棵期到结果前期喷施0.2%硝酸钙或氯化钙溶液2-3次，可防止“干烧心”。
3.3苗木管理。
是指从芽出土到树丛生这段时间的管理。此时应及时间苗、定苗。拔十字和3-4片真叶时，每株苗应栽一次，并清除杂草、病苗和弱苗。5.真的种叶子的时候要定苗，苗间距10cm。在高温干旱的年份，苗木应在适当的时间固定
大白菜生长后期，天气多变，气温逐日下降。为了防止霜冻，有必要及时包扎。一般在收获前10-16天，停止浇水，托起莲座叶，托住叶球，然后用红薯苗或禾谷类草将叶捆住，使包裹更紧密，继续生长。
5收获收获要尽量推迟，不能太早。
根据天气情况，在防止冻害的前提下，尽量推迟收获。一般在小雪前2-3天及时收割；采收后风干2-3天，降低外叶含水量，有利于窖内冷藏。6病虫害防治6.1大白菜有三大病害：病毒病、霜霉病、软腐病。
6.1病毒性疾病：
又称孤丁病和狂病。主要是苗期容易高温干旱。防治方法：降低土壤温度，及时防治蚜虫。喷洒1000倍治冰灵或600倍维尔林、2000倍抗蚜威或2000倍蚜网防治。
6.2霜霉病：
又称“树枝”、“白霉”等。主要发生在莲座期到包涵体期。500加75%银耳？D600倍溶液，或40%乙基磷酸铝150-200倍溶液等。连续控制2-3次。
6.3软腐病：
这是一种细菌性疾病。发病时，用150-200倍的农用链霉素或4000倍的新植霉素喷洒，或用500-1000倍的70%地塞米松原粉浇灌淹水植株及其周围健康植株的根部。
6.4大白菜的主要害虫有蚜虫、菜青虫、夜甲虫、地蛆等。吡虫啉、锐劲特、毒死蜱均可防治。
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