大白菜收获时需要注意的问题

大白菜生长后期，特别是收获前一周左右停止浇水。否则组织脆嫩，含水量高，新陈代谢旺盛，容易造成机械损伤。大白菜主要吃叶球茎。为减少球茎损失，蔬菜可在收获前10-15天用红薯苗、秸秆、谷草等材料捆扎。另外，要时刻注意天气变化。适时收获，避免因冻害造成歉收的不良后果。

大白菜的贮藏能力与球茎的成熟度有关。如果“心”太紧，则说明已经完全成熟，不利于储存。最好用“80%心”，可减少立春后抽薹开花和叶球爆裂的现象，有利于延长贮藏期，减少损失。也就是说，当球茎包裹到70-80%，球茎坚实，外层叶片枯黄时，开始大量采收，以保证高产，提高商品率。蔬菜采收过早，温度高，预贮期过长，容易受热，不易贮藏；蔬菜收获过晚，田间容易遭受冻害。

一般来说，东北、内蒙古地区在“霜降”前后，华北地区在“立冬”至“小雪”之间，江淮地区则较晚。若贮藏量大，可提早采收。感染病虫害的蔬菜耐贮性较差，应小心剔除。从品种上看，一般极早熟品种45天左右，早熟60-70天，中熟80-90天，晚熟90-120天。冬季储存的大白菜一般应在地面结冰前采收。

收获的大白菜如不能及时运出菜地，应就地堆放。最好堆成一圈，根朝内，菜叶朝外。圆圈是空心的，上面覆盖着老叶子。这样可以防止大型蔬菜因热而腐烂。