菠菜、香菜冬贮技术

菠菜：

到了南方11月中下旬，夜间土壤结冰，收获的菠菜能很快结冰，处于休眠状态，衰竭，正是收获的适宜时机。收割早，温度高，即使不埋在土里，菜捆里的菠菜也呼吸旺盛，热量散发不出去。在光下，叶子变黄变质，在重下，腐烂；如果收割太晚，会因为土壤冻结而难以收割。

选址和准备：选择通风良好、无阳光照射的寒冷地方。冷藏菠菜多布置在挡风板后面。收割前，将防风墙后面的地面平整，做一个13米宽的平床备用。收割时，用铲子或大铲子铲去半寸多长的菠菜主根，拌好土，整理好放在地上。天冷时，捆成直径30 ~ 40厘米的大捆，将菜捆放在挡风板后的平床上进行预储。在预储存期间，蔬菜的根部朝上，叶子贴在地上，以防止叶子失水。从一个包到另一个包，编码成两行。预贮藏期一般为4 ~ 5天。

当菠菜的温度出现明显下降的迹象时，将菜捆埋起来：即把菜捆倒过来，保持菜根朝下，菜叶朝上，菜捆之间保持10cm以上的空隙。然后，通过在边界外挖掘来掩埋蔬菜捆。先将菜捆之间的空隙用土填满，然后将整个边界菜捆围起来，形成厚度约25厘米的土捆。然后，在菜捆的顶部覆盖一层薄薄的土，大约5厘米厚。

香菜：

时期和方法：待冻的香菜可在10月下旬至11月上旬采收，连根刨平，摇匀洗净，逐一放入地里，等待储藏。存放冷冻香菜的地方和菠菜一样，利用挡风墙背面的阴凉处。这样具有速冻快、温度稳定、储存期长的优点，可储存至初春和次年3月初。如果只是储存到春节，也可以就地冷冻，这样可以节省更多的运输人工。如果确定存放地点在防风障的阴凉处，应在采收前1-2天在阴凉处挖一个宽1-3米的浅土池，深度为距床缘10厘米以上，挖出的土全部放在池周围，做成厚30厘米、高15厘米的土堆。多余的土壤放在池外覆盖。挖地25 ~ 30cm深，整平池底，等待蓄水。如果就地存放，收获时可以每隔4排床留出一个空床，空床可以用来挖土池。由于没有挡风板御寒，土壤温度不稳定，容易受热，所以可以把土池挖窄一点，宽0.8 ~ 1m。

下午，如果气温已经明显下降，就把采来的香菜捆放入土池，从池的一端开始，宽池三排码，窄池两排。用后一束香菜的叶子压住前一束香菜的根，使香菜斜放在池中，叶子高，根低，形成倾斜状。