加工有机菠菜的两种措施


有机菠菜是一种很常见的蔬菜,有一定的营养价值。有机菠菜的吃法很多,而且都很有营养。这里有两种处理有机菠菜的方法:

菠菜干

原料选择:选用叶片大、无损伤的菠菜为原料,去掉老叶和老根。

制作过程:菠菜洗净,放入烘焙筛中晾干。温度控制在80,烘烤时间一般在4小时左右。干燥后的含水量要求在6.5%以下。

速冻有机菠菜

原料选择:圆叶菠菜,新鲜、鲜嫩、无黄叶、无白斑、无抽薹、无病虫害。

预处理:由于有机菠菜水分蒸发快,易腐,采收后要及时处理。剪掉根部,修剪根部和须,挑出抽薹植物。

焯水:菠菜用清水洗净,扎成小捆,放入竹篮中,然后焯水。首先,将根焯1分钟,然后将叶焯1分钟。注意不要过度漂白。

冷却:烫过的有机菠菜应立即放入冷水中冷却至中心温度10,冷却速度对菠菜影响很大。

冷冻:将凉透的有机菠菜沥干水分,整齐地放入长18cm、宽13cm的格子中,放入温度约为零下35的冷冻室冷冻,直至中心温度在零下18以下。

冰敷:冷冻后冰敷有机菠菜。取出冷冻菠菜,用3-5的冷水浸泡3-5秒,立即取出。菠菜用冷冻衣包裹,用聚乙烯塑料袋包装,密封,零下18冷藏。

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