菠菜的冬贮技术

从北到南，是11月中下旬。晚上土壤结冰，收获的菠菜能很快结冰，使菠菜休眠衰竭，正是收获的适宜时机。收割太早，温度太高。即使不埋在土里，菜捆里的菠菜也呼吸旺盛。热量无法消散，于是叶子变黄变质，叶子腐烂。如果收割太晚，会因为土壤冻结而难以收割。

冻藏场地的选择和准备。选择通风良好，没有阳光照射的寒冷地方。冷冻菠菜多布置在风障后面。收割前，将防风墙后面的地面平整，做一个1.3米宽的平床备用。收割时，用铲子或大铲子铲去半寸多长的菠菜主根，拌好土，整理好放在地上。天凉了，捆成直径30-40cm的大捆，把菜捆放在挡风板后的平床上预储。在预储存期间，蔬菜的根部朝上，叶子贴在地上，以防止叶子失水。从一个包到另一个包，编码成两行。预贮藏期一般为4-5天。

预存菠菜，在气温出现明显下降迹象时，正式埋菜捆。即把菜捆倒过来，根朝下，叶朝上，并保持在原位，菜捆之间保持10cm以上的间隙。然后，通过在边界外挖掘来掩埋蔬菜捆。先把菜捆之间的空隙用土填满，然后把整个边界菜捆围起来，做成一个25厘米左右厚的土堆。然后，蔬菜捆的顶部覆盖一层薄薄的土壤，大约5厘米厚。