菠菜冬季贮藏方法

菠菜是一种抗寒性很强的蔬菜。在0-8保存冷冻后，缓慢解冻后仍可恢复到新鲜状态。笔者近期走访调查了多家菠菜储存户，现将储存方式整理如下，供参考。

首先，挖一条储水沟

每条沟长6米，宽1米，深1米，沟底中间挖一条宽40厘米，深30厘米的通风管道。通风管道要两端连接，与全风相通，通风管道内要填满玉米秸秆。

第二，收获菠菜

小雪节气前采收，或根据当地外界温度提前或推迟几天采收，优先选择叶片尖的品种，叶厚、深色、耐寒。收割时，连根拔起，除去病株，捆成捆。每捆要8-10kg。如果捆的太大，在储存过程中很容易受热腐烂。如果捆的太小，这捆配菜经过储存和慢冻后会损失很多。

第三，沟渠储存

快把拔好的菠菜放进沟里，因为菠菜容易萎蔫。入沟时，根朝下，叶朝上，一片一片放在稻草上。不要挤得太紧。沟填好后马上盖一层草，这样菠菜就露不出叶子了。晚上气温降到-5时，草席上覆盖一层玉米秸秆。当温度降至-10时，在玉米秸秆上覆盖10厘米厚的土，然后根据外界温度进行覆土。

四、定期检查

每3天检查一次，每10天抽查一次。在储藏的前期，菠菜应保持在半冰冻状态。如果储水沟两端的通气孔都有霜，说明水沟里有热空气。保持通风，防止菠菜受热。菠菜茎叶变黑时温度过低，菠菜茎叶变黄时温度过高。沟内温度不得低于-8。大雪节后，为了防止菠菜冻在储水沟里，要把储水沟两端的通气孔全部堵上。

动词（verb的缩写）上市和销售

上市前，把冻土挖起来，掀开茅草，轻轻把菠菜拿出来。但是，蔬菜必须在整个沟里拿出来。菠菜取出后，放入0-1的低温环境中，慢慢解冻。切记不要在相对较高的环境下解冻冷冻菠菜，否则无法恢复新鲜状态。解冻时，打开菠菜束，轻轻摊开。不要随便动它。解冻后，去掉黄叶和烂叶，然后整理成捆。

另外，还有一种解冻菠菜的方法，就是把菠菜藏在沟里，直接用冷水解冻。大约10分钟后，菠菜会自动恢复到新鲜状态。这个方法也很管用。但是，菠菜在储藏过程中受热冷冻，不宜用水浸泡。

注意：菠菜在营销和运输过程中一定要盖被子，防止冻害。冷冻后顾客可以买回家，不能储存。