生菜的营养价值主要有哪些？

生菜味苦，性寒。具有强筋骨、益五脏、开胸膈、疏通经络、补脾之功效。

[别名] 叶用生菜、结球生菜、散叶生菜、生菜、卷心菜等。

【特征】

生菜是菊科二年生草本植物，其叶子可供食用。它是生菜的变种，所以也称为叶用生菜。

生菜起源于地中海沿岸，由野生生菜演变而来，其中所含的苦味也相应较淡。它于五世纪传入我国。多在南方种植。近年来，北方也大面积种植。

生菜按叶子形状分为散叶生菜、皱叶生菜和结球生菜。

【营养成分及食用方法】

生菜主要含有水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C、钙、铁、生菜等营养成分。

生菜主要生吃，也可冷吃或沾酱吃，也可作为各种炒菜的底料。

【对健康的益处】

(1)维生素岛缺乏：生菜含有大量的胡萝卜素和维生素B，可以补充人体所需的维生素。

（2）利尿通乳：生菜有利于人体内水和电解质的平衡，促进排尿和乳汁分泌，对高血压、水肿、心脏病患者有良好的治疗作用。

（3）防癌抗癌：生菜提取物对癌细胞的抑制率达到90%，因此是优良的抗癌抗癌食品。

(4)强身健体：生菜含有多种维生素和矿物质，可以调节神经系统的功能。其所含的有机化合物富含可被人体吸收的铁质，适合缺铁性贫血患者食用。

【食疗食谱】

(1)开胃菜：生菜400克，切丝，入沸水中略烫，加入姜丝、香油、醋，拌匀即可食用。体质虚弱、贫血、经常感冒的人可以经常食用。

(2)鱼脐疮(疼痛难忍)：用针刺疮处，取生菜，捣成汁，敷在疮处周围。

(3)美容：将生菜捣碎，取汁，经常饮用，敷在皮肤上，可以使皮肤光滑，消除雀斑。