1品种选择
西兰花是芸苔属的一个变种，又名甘蓝、白菜、白菜、白菜、莲花白等。它是两年生草本植物。生产上可选用抗病力强、适应性广的优良品种，如黔甘1号、黔甘3号、西苑3号、中甘8号、中甘11号、京丰1号、中甘等。
2整地和施肥
深耕，结合整地，每667m2沟施优质有机肥3000-4000公斤，三元复合肥30-40公斤作基肥。有机肥料应充分分解，以符合规定的卫生标准。
3播种
3.1种子处理
苗床播种量为10-15g/m2；田间种子用量为40-50g/667m2。将种子浸泡在温水(50-55)中10-15分钟，然后浸泡在水中8-10小时。把泡好的种子拿出来洗干净。稍干后用湿布包裹，放在20-25发芽，每天用清水冲洗一次。当30%的种子发芽时，就可以播种了。
3.2苗床准备
将近三年未种植十字花科蔬菜的肥沃园土与充分腐熟的筛肥按21的比例混合形成苗床土，与三元复合肥(15-15-15)1kg/m3或相应养分的单质肥均匀混合。苗床厚约10厘米，深15—20厘米，宽100—15—20厘米。
3.3床土消毒
用600-800倍的50%多菌灵可湿性粉剂或50%福美双可湿性粉剂喷洒床土。
3.4播期
春白菜10月下旬至11月中旬播种；夏白菜3月下旬至6月上旬播种；在冬天，卷心菜应该在7月中旬到8月初播种。
4苗木管理
4.1苗床管理
给脚底浇水，整平床面，将种子均匀撒在床面上，盖上0.5-0.6厘米厚的湿细土。用塑料薄膜覆盖苗床保温保湿，或搭建小拱棚并覆盖作物秸秆、遮阳网等。为了遮荫避雨。
4.2温度控制
出苗后，高温干旱时覆盖遮阳网，随气温变化及时揭盖。苗期生长的适宜温度为15-25，因此温度应控制在25以下，防止幼苗过度生长，形成“高苗”。
当幼苗长到3-4片真叶时，及时揭开遮阳网，加强通风，给幼苗降温。
4.3湿度控制
出苗前保持苗床土壤湿润；苗期过后，苗床土壤要保持干燥，不要浇水。浇水宜用小水或清水，以保持苗床表土洁白和土壤湿润为宜。大雨或暴雨时覆盖薄膜以防下雨。
4.4统一和苗间
当幼苗长出1-2片真叶时，幼苗开始均匀分布。间苗的原则是祛病强身，去劣强身。苗间距约3cm。
5.种植
5.1种植期
苗龄小于40天时，待有4-5片真叶时及时播种，播种后立即浇根水。
5.2种植方法
育苗时尽量少伤根，带土移栽。种植时间宜为阴天、晴天下午或傍晚。
5.3种植密度
种植密度取决于品种特性、气候条件和土壤肥力。早熟品种的株距为(30—35)cm(35—40)cm，每667m2种植4000—4500株；中熟品种的株距为(40—45)cm(45—50)cm，每667m2种植3000—3500株；晚熟品种的株距为(55—60)cm(60—65)cm，每667m2种植2000—2300株。
6水肥管理
6.1缓苗期
种植后4-5天，浇一次粪水。
6.2玫瑰花结阶段
通过控制浇水和蹲位，早熟品种蹲位时间为6-8天，中晚熟品种为10-15天。下蹲后追施氮肥3-5 kg/667 m2结合浇水，叶面喷施0.2%硼砂溶液1-2次。
6.3结瘤期
结果初期以复合肥10kg/667m2和腐熟人畜粪尿追肥一次，每隔7天叶面喷施0.2%磷酸二氢钾溶液1次，共1-2次。中晚熟品种在生育中期继续追施叶面肥
选择抗病品种，根据当地主要病虫害监测对象，选择抗病虫性好的优良品种，培育壮苗。
与非寄主作物进行轮作，如豆科、葫芦科、茄科等蔬菜2年以上，避免与十字花科蔬菜连作。
做好农村清洁工作。播种前，及时清除前茬作物的枝、叶和植物病害，运出田间焚烧或深埋；为避免重复侵染，生产中应及时去除下部病叶，减少病虫源基数。农作物收获后，集中销毁地面病残体，消灭越冬病原菌。
7.4物理控制
黄板诱捕蚜虫用30cm40cm的黄板，涂上一层废机油，按30—40张/667m2的密度成排或株挂在植株顶部，诱捕蚜虫，每隔7—10d重新涂一次机油。
(2)银灰色膜驱赶蚜虫，覆盖银灰色膜或悬挂银灰色膜条，避开蚜虫。
(3)用频振杀虫灯诱杀斜纹夜蛾、甜菜夜蛾等昆虫成虫。
7.5生物控制
保护和利用天敌，合理用药，积极利用天敌，防治害虫。保证田间有一定数量的瓢虫、食蚜蝇等天敌，可以有效控制蚜虫等害虫。
首选生物农药防治病虫害。如苦参碱、苏云金芽孢杆菌或菜青虫颗粒体病毒等喷雾剂可用于防治高峰期孵化的菜青虫。小菜蛾、斜纹夜蛾和甜菜夜蛾的性引诱剂也可用于诱杀成虫。
7.6化学控制
农药施用应符合GB4285和GB/T8321的规定。
化学品的预防和处理方法见表1。
8收获和商业化处理
8.1适时收获
根据NY/T5009的规定。当叶球大小固定，密实度达到80%时即可采收。
8.2商业化处理
卫生要求应符合NY5008。去除老黄叶，剪掉多余的茎叶，达到裹紧、无老叶、无黄叶、无病虫害、不腐烂的标准。出口夏秋白菜要根据叶球大小分等级包装。
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