甘蓝类蔬菜科学施肥问题介绍

这类蔬菜主要有卷心菜、花菜、西兰花、大头菜、抱子甘蓝等。人们以叶球、缩短的花藤、球根和侧芽的形式食用。白菜类蔬菜外叶厚蓝绿色，蜡粉明显，叶缘波状，均为低温长日照作物，但品种间、品种间差异明显。它们还有一个共同点，就是幼苗长到一定大小才能接受温度感应。卷心菜是蔬菜中特别喜欢钙的作物，它需要大量的钙。当土壤缺钙，或其他环境条件引起生理性缺钙时，容易出现缺钙症状，心叶边缘干燥，影响产量和品质。

花椰菜的生长周期可分为萌芽期、苗期、莲座期、花球生长期、抽薹期、花期和结果期。莲座期末期，主茎顶端发生花芽分化，随后出现花球，进入生殖生长早期。从花芽分化到鳞茎形成再到商品成熟的天数因品种而异，约20 ~ 50天。花椰菜苗期叶片干重是茎和叶柄干重的2倍以上，叶片含氮量明显高于含钾量，而茎和叶柄含钾量则高出数千氮。芽出现之前，茎叶生长旺盛。种植20天左右，植株生长较快，孕育出芽，这是营养生长向生殖生长的转折点。种植40 ~ 60天后，鳞茎生长速度逐渐加快，氮、磷、钾的积累转向鳞茎。为了保证花球发育所需的矿质营养，当花球直径长到3 ~ 5cm时，要及时浇水和追肥。获得1000公斤商品花卉种球，需氮(N)约7.7-10.8公斤，磷(P2O5)约2.1-3.2公斤，钾(K2O)约9.2-12.0公斤，其比例为1 0.3 1.1，明显高于白菜，高达两倍之多。在花椰菜栽培过程中，首先要注意苗期营养土氮磷钾的施用比例，种植前每亩施入2500 ~ 5000公斤粪肥作为基肥。从种植到收获，需追肥2 ~ 3次，每次每亩施人粪2000 ~ 2500公斤或氮肥3.0 ~ 5.0公斤。在一定范围内，产量有随施氮量增加而增加的趋势，尤其是在花芽发育时期。如果此时氮素供应不足，叶片中的养分就会被输送到花芽中，下部叶片就会变黄甚至脱落。在多雨的年份，在保证氮肥供应的同时，最好多施钾肥。有机质丰富的沃土，钾的含量高，即使氮略少，花蕾重也高。花椰菜对硼和镁等微量元素很敏感。缺硼时，容易造成花茎中心开裂，花球出现褐色斑点，略带苦味。缺镁时，叶片呈鞭状，生长缓慢，施肥时要补充。

在适当栽培下，白菜从播种、出苗、定植到抽穗，生长量逐渐增大，氮、磷、钾吸收量逐渐增加，约占总吸收量的15%-20%。出菇开始后，养分吸收迅速增加，氮、磷吸收量占总吸收量的80% ~ 85%，钾约占90%。它能生产1000公斤蓝色，吸收3.1-4.8公斤氮(N)、0.9-1.2公斤磷(P2O5)、4.5-5.4公斤钾(K2O)，吸收的钙(ca)量为3.5-4.5公斤氮。氮钾比为1 0.3 1.3。不抽穗前外叶含氮量的百分比是心叶的两倍。随着球叶的形成，外叶含氮量逐渐降低，球叶含氮量逐渐增加并超过外叶。磷含量的变化相似。在

白菜是喜肥作物，施肥的量、时期和方法与品种的生长期和栽培季节密切相关。卷心菜的苗龄变化很大，从短的30到40天到老的150天不等。苗期氮磷不足时，幼苗的发育会受到明显抑制。春养白菜苗容易发生早抽薹。要预防这个问题，除了严格控制播期外，还应注意苗期施肥。营养条件差容易促进抽薹，施肥过多，幼苗生长快，容易感受到低温的影响。所以要给幼苗补充营养，适当控制施肥。一般来说，入冬前应少施速效氮肥。但在分苗期添加少量速效氮肥，有利于根系恢复，减缓幼苗生长。栽苗前追施人粪便也有利于提高幼苗的抗逆性，缩短缓苗期。每亩用腐熟粪肥或堆肥4000 ~ 5000公斤作为白菜的基肥，60%在栽床时撒在地上，40%在栽苗时施入沟或穴中。在夏播甘蓝栽培中，重施基肥更为重要。

春甘蓝种植时，每亩施少量速效氮肥7 ~ 10公斤，随水施入，对加速出苗延迟，提高抗寒能力有明显作用。延迟出苗时，植株进入莲座期，根系吸收能力加强。下蹲结束时，应浇水追肥，促进结果。此时，每亩可使用2000 ~ 3000公斤人粪便或15 ~ 20公斤尿素。结果期是整个生长期内生长量为*的时期。早熟品种结果期短，前期增重快，追肥一两次即可。中晚熟品种结果期长，应追肥2 ~ 3次，氮(N)每次每亩追肥3 ~ 4kg即可。

秋白菜的苗期是在高温中度过的，而抽穗期是在温和凉爽的气候中进行的。因此，追肥的重点应放在团棵后期和抽穗中期之前。追肥一般分五次进行：*幼苗长出新根时追轻人畜粪便。当莲座叶形成时，应追施第二次肥料。为了增加浓度和剂量，人的粪便和尿液可以加入氮肥。莲座叶在旺长期第三次追肥时，可在行间开沟埋肥，可混施有机肥和氮磷肥，然后封土灌溉。抽穗前中期要分开追肥，抽穗后期停止施肥。

施肥的种类和数量不仅关系到白菜的产量，还影响其贮藏效果。实验表明，当白菜种植在有机肥区(有机肥含氮8.04公斤，无机肥含氮2.5公斤)、中氮肥区(相当于10公斤氮)、高肥区(相当于20公斤氮)时，多氮肥区的商品率明显低于有机肥区和中氮肥区，存放3个月后。这与多氮肥地区产品新鲜度下降，烧痛多，加工损耗大有关。控制氮肥用量，注意增施有机肥，有利于保持白菜的优良品质，延长贮藏期。