紫甘蓝又叫红甘蓝、紫甘蓝。羽衣甘蓝的一个变种，两年生草本植物，能形成紫色叶球。原产于地中海沿岸。紫叶球茎是一种可食用的器官，含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素c含量丰富，因此紫甘蓝虽然在我国栽培和食用的时间不长，但由于其营养丰富、色泽美观，很快受到青睐。无极县从2001年开始种植紫甘蓝，已经有6年了。通过几年的实践，积累了一些栽培经验。
一、耕作季节和留茬安排
紫甘蓝喜欢温和的气候，但也具有耐寒性和耐热性。种子萌发的最适温度为18-22，25-30均可萌发。叶片生长的最适温度为20-25。结瘤的最适温度为15-20。无极县春秋两季均可栽培。一般春季1月底大棚育苗，3月底露地种植；一般在秋季，6月初遮荫，7月中旬开荒种植。
二。栽培管理
1.选择合适的品种。目前大部分品种都是从国外引进的。我县主栽品种为紫冠1号，中熟品种，株型大，生长势大，展开度65-70cm，外叶18-20片，叶紫红色，背面蜡粉多。叶片呈球形，每球重2-3公斤，亩产3000-3500公斤。从种植到采收约80-90天，耐贮性和抗病性强。适用于春季保护地、夏秋季露地、露地。
2.为边界准备土壤。紫甘蓝吸肥能力强。深挖土地，平整后做1-1.2m宽的床。每亩施有机肥5000公斤，磷肥25-30公斤，尿素30-40公斤，钾肥20-30公斤。紫甘蓝含钙量仅次于氮。缺钙的话会引起干烧心，所以要适当补充一些钙肥。
3.播种育苗。紫甘蓝一般采用育苗移栽的方式栽培。播种方式播种，每亩种子量50-100克。出苗后，子叶温度应控制在15-20，真叶温度应控制在18-22。它应该在种植前5-7天逐渐接近室外温度。春甘蓝是在3月下旬和4月上旬在露地种植的。水栽有利于提高地温，缓苗；种植秋紫甘蓝时，可以先种后浇，这样可以保存土壤水分。早熟品种株距50cm 50cm，每亩2500-2600株，中熟品种株距50cm 60cm，每亩2200株。
4.苗木管理。播种前要给苗床浇透水，幼苗和种植也要浇透水，以免伤根。另外，尽量不要浇水。
5.莲花时期管理。幼苗浇水1-2次后，进入下蹲阶段，期间培育2-4次。*分栽要深，要全面，保护土壤水分，促进根系生长；莲座中期栽培宜浅，结合土壤栽培，以促进外部短梗生根，有利于结果。蹲20天左右。玫瑰花结结束时，要浇足水。
6.结果期管理。在此期间，叶球生长迅速，需要大量的水。一般地面干了就浇水，直到收割。
7.收获。叶球相当紧实的时候，可以实时收割。采收时，切掉根部，去掉外面的叶子和破损的叶子，使叶球干净无土。
8.害虫控制。
(1)疾病。苗期要防止猝倒的发生，适当控水，多通风透光。在结果期，主要预防软腐病的发生，尤其是夏秋季。应防止积水，并及时拔除病株。喷施100-150毫克/公斤农用链霉素有一定的防治效果。结瘤期也容易发生烧边，应保持土壤湿度，以利于钙的吸收。另外，叶面喷一些钙也有一定的防治效果。
(2)害虫。主要是蚜虫和菜青虫。蚜虫控制：及时清除
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