白菜种植技术具体指导如下：白菜主根不发达，须根多，不定根多。因此，选择保水保肥能力强、排灌方便、肥沃疏松有机质含量高的壤土、沙壤土或轻粘土栽培白菜。选好土壤后，定植前20天左右，每亩施腐熟有机肥3000-4000公斤（土杂肥或猪粪等）、过磷酸钙30-50公斤、草木灰150公斤，然后深耕。将肥料浸入土壤中。定植前，根据品种的定植密度要求，耙平、开沟。垄高约20厘米，每垄栽4行。由于山坡排水条件好，不必开深沟。
育苗夏白菜一般在5月中下旬播种，苗床以肥沃、排水良好的土壤为宜。播前施腐熟人畜粪便，微调整平后，开沟宽11.5米。然后将白菜种子播种在苗床上，每亩播种量50-100克。播种后立即洒水，覆上0.5厘米厚的细土。因此，播种后要用秸秆、稻草或遮阳网搭设遮阳棚，适当降温，防止暴雨暴晒。遮阳棚的高度应为1米。随着幼苗的生长，应逐渐减少遮光时间，直至不遮光后再定植，以提高幼苗的抗病能力，逐渐适应露地气候。幼苗出土后，前期每天浇水一次，以后隔天浇水一次。当幼苗长出三片真叶时，逐渐减少浇水次数，以免苗床湿度过大，造成幼苗长势过旺，造成落苗。
定植苗龄达到35-40天（真叶6-7片）时，即可定植。移栽时要注意带土移栽。出苗前的傍晚浇足水，以免出苗时伤根。阴天或晴天应选择下午4时后定植，以保证幼苗快速成活，长势良好。定植前，按株行距开穴，将带土的苗移入穴内，用细土覆盖根带内的土块。覆盖土壤后立即浇水。
田间管理苗木定植后，正是天气炎热、水分蒸发大的时候。因此，首先要注意及时浇水，及时补水降温，但浇水不可过多过于频繁。定植后如遇连续降雨，应适当控制水分，以防晴天中午叶片萎蔫。莲座期浇水的原则是要有一定的土壤水分，适当控制水分，以免生长速度过快。在莲座期还没有开始进入成球期时，增加浇水量。为获得高产，除施足基肥外，还需追施追肥，追肥量随生长季节不同而异。从定植到莲座叶闭合前，由于此时气温和地温都很高，不宜施太厚的农家肥。莲座叶生长后期和成球早、中期应补施，并增加浓度和用量。每次每亩可追施尿素15公斤左右，也可立即浇稀肥，以促进快速生长。成球后期不需追肥。在肥料种类上，早期以氮肥为主。莲座期以后，以氮、钾肥为主，配以一定量的磷肥，或复合肥。追肥总量一般为每亩尿素30公斤或硫酸铵60公斤，或人畜粪便3000-4000公斤，草木灰150公斤，过磷酸钙25公斤。追肥和浇水一般结合进行。当水需求高时，浇水是单独进行的。应进行34次中耕、除草、除草和培土。原则上应在大雨或灌水后适度进行，防止杂草滋生，并进行培土，以利灌水和根系生长。
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