韭菜是一年可多次收割的蔬菜，但是在收获的时候为了提高产量，防治早衰，还需注意：
1、韭菜每年收获的次数应根据植株长势、土壤肥力水平、株龄和市场行情而定。一般春后韭菜质量最好。
2、当年播种的韭菜不宜收获，让养份归根，以确保以后韭菜的稳产高产。
3、收割韭应以清晨为好，要避开炎热的中午和阴天，以保持产品的鲜嫩。
4、割口应在鳞茎上3-4厘米为宜，过高影响产量，过低会伤及鳞茎。
5、栽种4-5年后的已衰老并打算更新的韭菜地，可增加韭菜的收获次数。
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