韭菜新鲜种子的鉴定

韭菜种子的贮藏对温度要求严格，所以第二年的老种子一般不会发芽。即使能发芽，出苗后长到5到7厘米左右也会死亡，成活率只能达到15%左右。因此，在韭菜生产中，识别和区分新种子是非常重要的。识别韭菜品种主要有四个步骤：

一看：新韭菜籽黑黑的，油光锃亮，老韭菜籽暗淡无光。新种子的肚脐是白色的，而老种子的肚脐是黄褐色或褐色的。

摸：新种子摸起来滑滑的，软软的，有弹性；老种子涩涩的，比较硬。

质地：新种子粉碎后，如果横切面胚乳淀粉呈面粉状，则为老种子；如果新种子是面团状的(也就是有粘性的)，新种子被牙齿咬破后也不会碎。

口感：新籽辣，老籽很淡或不辣。