韭菜的田间管理

韭菜返青后，应尽快清除地上杂草，平整畦面，布置畦沿，使植株基部更好地接受阳光，提高地温，促进发芽。当土壤解冻，长出新芽时，可以追粪，稀释水分，促进发芽。3 ~ 4天后翻耕松土一次，将冬季覆盖的粪便翻入土中。翻耕松土可以提高土壤温度，促进幼苗生长，控制杂草。当幼苗长到15厘米左右高时，再浇一次水，可以提高春韭菜的品质，然后收获。

浇水的时间和量要根据当时的天气和土壤湿度来定。土壤湿度好的时候，收刀后浇水。每次收获后，都要培土松土，平整畦面，随着植物的生长逐渐培土。韭菜除了施基肥，还需要用刀追肥，即每次收获后追肥1 ~ 2次。追肥应在收获后3 ~ 4天进行，应在收获的伤口愈合并长出新叶时进行。收获后立即追肥容易造成肥害。追肥要以速效氮肥和人粪尿为主，可随水施，也可开沟施，粪水和稀水一定要充分腐熟，防止蛆虫为害。

对于3年以上的植株，需要进行特殊的管理，如生根、培土：生根要在早春韭菜发芽前进行。待被蛰前后土壤解冻后，用铁棒挖根土，深度和宽度各6cm左右。将每丛植物之间的土壤移至根部，露出根部，除去死根和稀疏的分蘖，将挖出的土壤铺在行间晾干，然后掐根，填入细土，掩埋。土壤栽培：土壤栽培应在早春土壤解冻、新芽萌发前进行；土壤厚度由跳根高度决定，一般每年3 ~ 4厘米。细土要求土壤肥沃，物理性质好，过筛后堆放在向阳处待用。