韭菜根的腌制方法

它属于百合科多年生蔬菜。它的根、茎、叶和花都可以食用。可以说韭菜全身都是宝。但韭菜根性味辛，性温，入肝、胃、肾经，有温中、开胃、行气活血、补肾壮阳、化瘀的功效。

这里介绍一种韭菜根的腌制方法：

1、将收获的韭菜根分级分类；

2、去除杂质和灰尘，用清水浸泡，搓洗干净；

3.将清洗干净的韭菜根放入干净的簸箕中，晾干备用；

4.将准备好的原料放入干净的容器中，按照传统酱菜制作方法，加入适量食用盐、新鲜辣椒粉、高度白酒、适量红糖粉提色香味，然后搅拌均匀；

5.将搅拌好的韭菜根放入事先洗净晾干的准备好的陶罐中，封口，放在干燥阴凉处保存2个月左右即可食用。

用该方法腌制的韭菜根具有原味，色泽自然，晶莹剔透，入口软脆，香味浓郁，回味悠长，是家庭食用的理想腌菜食品。