露地韭菜的收割注意要点

韭菜再生能力强，生长快，一年可多次采收。但为了年年丰产，防止早衰，应适当控制收获频率，把握好收获与根系培育、前刀与后刀的关系，以及当年和下年的产量。应妥善处理，确保植株长势健壮，年年丰产，延年益寿。韭菜每年的收获次数应根据植株长势、土壤肥力和市场需求情况而定。韭菜的越冬能力和来年的生长发育与入冬前植株积累的养分多少密切相关。当年生的韭菜不宜收割，以免养分返根。如果为了当年的利益而盲目收割，势必会影响来年韭菜的越冬和生产。长沙地区的青韭一般每年都能收获，但以春韭为主。春韭菜绿色鲜嫩，品质优良，迎春上市。一般可采收34次。夏季炎热，韭菜品质较差，一般只采收韭花，但用遮阳网覆盖栽培，可促进生长，提高品质，继续采收。秋季气候渐凉，适宜韭菜生长。青韭可分23次采收，但如果冬季产韭菜，采收次数要少一些，以利根茎贮存养分。冬季，晚秋收割的青韭，主要是在霜冻、冰雪到来之前，用地膜和遮阳网覆盖，防止结冰，以便冬季采收上市。韭菜收获之间的天数取决于植物生长和热量以及当时的天气。越冬韭菜一般在立春后20天左右可割第一割，第二割间隔25-30天，第三割间隔20-25天。株高30厘米，植株有7叶1心。早收易早熟，产量低；晚收易倒伏。如果肥水不足，每茬的天数就会延长。韭菜宜在清晨采收，避免中午炎热和雨天，以保持产品鲜嫩。每次收割后，宜及时用4-5厘米厚的湿润草木灰或谷壳灰覆盖切口，有利于后续茬的生长，尤其是在夏季或阴雨天。收获方法会影响当前的留茬产量、叶片生长和下一茬产量。留茬高度应高出鳞茎3-4厘米，切刀以米色叶鞘处为宜，以免伤到“葫芦”（即鳞茎）。刀太高会减产，刀太低会伤到鳞茎，影响分蘖和以后的产量。每刀的茬要高出上刀1厘米左右。有利于下一茬的生长。韭菜定植后12年产量低，35年后产量下降。如果管理得当，可以持续多年，并延长丰产年限。