豇豆生吃有毒吗？

不知道从什么时候开始，人们认为吃生豇豆有毒，而完全忽视了中医记载的“生豇豆适量，细嚼慢咽或用凉开水冲服，可治疗积食”的记载。腹胀发热。”下面我们就来讲解一下生豇豆的用法。起来看看豇豆生吃有没有毒！

豇豆生吃有毒吗？

生吃豇豆是没有毒的。生吃豇豆有毒的说法，应该与生吃芸豆有毒有关。扁豆是一种营养丰富的食物，但其种子含有有毒蛋白质，必须在高温下被破坏。因此，吃芸豆一定要彻底煮熟才能消除。它的毒性需要更好地利用它的营养价值，否则会引起中毒。久而久之，人们认为生吃豇豆也是有毒的！

豇豆的功效与作用

【性味】性平、味甘咸、无毒。

【归经】归脾、胃经。

【功效】具有理气、健胃补肾、调和五脏、嫩肤补体、生精、止渴、止吐泻、解毒等功效。主要用于治疗呕吐、痢疾、尿频等疾病。

1、促进胃肠蠕动：维持消化腺正常分泌和胃肠蠕动功能，抑制胆碱酶活性，帮助消化，增进食欲。

2、提高免疫力：豇豆中含有的维生素C可以促进抗体的合成，提高机体的抗病毒作用。

3、健脾补肾：肾功能虚弱，会导致代谢紊乱。蛋白质代谢废物、尿素、尿酸等不排出体外，引起尿毒症等疾病。豇豆多种营养成分综合作用，具有健脾补肾的作用。经常食用可以达到保护肾脏的效果。

4、防治糖尿病：糖尿病已成为中老年人的常见病。主要是由于胰岛素分泌不足或不平衡，不能降低血糖，导致糖尿病，导致多尿、口渴。豇豆对治疗糖尿病、口渴和多尿有效。

5、治疗毒蛇咬伤：生豇豆适量捣烂敷在伤口处，可治疗毒蛇咬伤。

豇豆的常见制作方法

1.冷豇豆

【原料】豇豆250克，蒜末，醋，香油，盐，味精适量。

【做法】将豇豆去根，洗净，切成寸长的段。将大蒜去皮洗净，切成蒜末备用。 锅置火上，加适量水烧开，倒入豇豆，盖上锅盖煮5-8分钟，用漏勺捞出沥干。 将豇豆倒入盘中，加入澄清的红辣椒丝和蒜末，再加入酱油、醋、白糖、精盐、味精和适量香油，拌匀即可食用。

2.干炒豇豆

【原料】嫩豇豆400克，碎米芽半包（40克），绍兴酒1汤匙，酱油2汤匙，盐、味精、香油适量。

【做法】将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用。 将炒锅洗净，置大火上。将油加热至70% 热。加入豇豆，炒至皮起皱。沥干油，放在一边备用。 锅内留适量油，加入酱油提色，加入豇豆炒香，加入盐、豆芽炒香，然后加入绍酒、香油、味精翻炒- 炒均匀。

3、炒豇豆肉

【配料】豇豆、肉丝、红辣椒、大蒜、盐、鸡精。

【做法】将豇豆洗净切小块，肉切丝，红辣椒切小块，蒜头压扁。 炒锅倒入油，将肉丝炒香，捞出。 再倒入少许油，将蒜、豇豆、红辣椒炒约2分钟。加入肉丝，然后加入盐和鸡精翻炒。 盛入盘中。

4、豇豆炖鸡

【原料】豇豆100克，藤菜30克，鸡肉100克，料酒、葱、姜、盐、味精适量。

【做法】将鸡肉洗净，切成小块。 豇豆、藤菜洗净，切段，与鸡肉一起放入锅中。 加水、料酒、葱、姜片、精盐等，先用武火煮沸，然后小火煮至鸡肉、豇豆熟。 加鸡精调味（味精也可）即可上菜。