书店如何经营休闲区

　　随着经营项目的多元化，对管理的细节化提出了更高的要求；为应对竞争，更多的增值服务有待开发。
　从名称上看，各图书卖场对各自的休闲经营区称呼稍有差异：有些称“书吧”、“水吧”、“咖啡吧”、“读吧”，有些卖场直接称“阅读区”；但从功能划分的角度，各卖场对休闲区的界定比较一致，即以一定的消费金额为前提，可供读者静坐阅读的区域。
　随着读者对购书环境的挑剔和卖场经营服务理念的提升，卖场对休闲区的经营也越来越重视。 
　　 
　　经营项目可拓展
　除了传统的饮品，咖啡、快餐、工艺品也逐渐走进了图书卖场。相关休闲项目与图书销售结合，图书卖场有了更大的发展空间。
　　 
　　今年上半年，云南新华图书大厦对休闲区进行了重新装修，不仅换上了全新的桌椅，面积也由原来的100平方米左右增加至150平方米。据云南新华图书大厦销售部经理李利杰介绍，大厦刚开业时便设置了休闲区，原来设在大厦2楼，现搬迁至3楼，面积扩大后，能容纳70人左右。休闲区的名称也做了一点调整，原来称之为“水吧”，目前的定位是“咖啡书房”。
　光合作用书房北京营业部经理俞正辉也坚持将光合作用书房休闲区称之为“咖啡吧”，而非简单的“书吧”。他认为，在咖啡香味中品书香，于经营者而言，是对卖场品质的提升；对读者来说，也算是一种诱惑。“我们经营咖啡吧，主要考虑的是读者的消费能力，从目前经营的情况来看，读者的消费能力不仅达到、而且超过了我们的预期。”
　俞正辉表示，休闲区经营什么项目，和书店的定位直接相关。如果定位于消费能力相对较高的读者，咖啡吧无疑更显档次。但对于一些瞄准普通市民消费的书店而言，可能销售矿泉水、果汁之类的水吧会更好一点。
　很多买场休闲区的主要经营项目大同小异，包括咖啡、茶水、果汁等各种饮品。据文轩西安书城牛立介绍，一般饮品都由书城自己进货；由于书城和可口可乐公司签订了供货协议，所以书吧内销售的该公司的各种饮料，是可口可乐公司负责供货的。部分书店也为进入休闲区的读者提供啤酒。
　除了各种饮品，不少卖场还在休闲区增设了一些经营项目。文轩西南购书中心书吧有方便面等小食品销售，北京部分高校附近的民营小书店还在书吧提供简单的牛排饭等。精神食粮与物质食粮同享，吸引的是一些喜欢“泡吧”的消费者。类似的经营项目主要为小型书店采用。有经营者指出，由于油烟和食品异味是很多读者排斥的，所以厨房和休闲区内的就餐区也需要精心安排，最好在书吧里面进行再次分区。
　部分书店还根据当地特色，在书吧增设工艺品销售。文轩西安书城就在书吧设有钧窑艺术品销售区。牛立介绍，起初只是为了环境装饰，书城邀请了一家钧窑工艺品生产商在书吧销售，随后，厂商邀请不少钧窑艺术品方面的专家，在书吧公开讲座、授课。“刚开始的时候，可能因为不了解，这种工艺品的消费者不多；自从有了讲座，大家懂得多了，工艺品就卖得好了。”牛立表示，钧窑工艺品还将作为一项特色经营项目，在文轩西安书城书吧继续销售。
　文轩西安书城书吧的钧窑工艺品经营，采用的是与企业合作经营的模式。目前，这种与其他相关企业合作经营的模式，也成为拓展经营空间的路径之一。上海大众书局美罗店近期正着手与INTERNET咖啡合作，将咖啡引进卖场休闲区。此前，大众书局南京书城还将肯德基标准餐厅引进了卖场。这种合作，不仅仅是单纯的承包或出租关系，合作双方通过一定的促销，还能互相借势，聚集人气。大众书局总经理吴俊乐曾表示，将相关休闲项目与图书销售结合，卖场可有更大的发展空间，甚至可以考虑把鲜花纳入书店休闲区的经营。
　经营项目多元化，吸引越来越多的读者进入休闲区，也给休闲区的管理带来了一些麻烦。如很多书店是允许读者带着销售区的新书进入休闲区的，新书的归位和损耗也日益突出。李利杰表示，就算没有书吧，读者也会在书架前或者某个角落翻阅，“图书损耗在大书城都是难以避免的。”他认为，在拓展多元化经营项目的同时，更应注重细节的管理，如：休闲区的营业员或服务生需更加注意，及时将读者落下的书归位；在休闲区，也可设置一些小提示牌，提醒读者爱护图书；还有一种方法，将图书销售区与休闲区的图书品种进行区分，如光合作用书房北京SOHO店在休闲区专门设置了大书架，专门供这个区域内的消费者翻阅。

　　功能定位的单一与多元
　功能单一的阅读区能为好书者营造良好舒适的阅读氛围；功能多元化的休闲区往往重在聚集人气，为消费者打造合适的文化生活体验空间。
　　 
　　自主经营休闲区的营业员，往往是从书城业务员中抽调过去的，由书城销售部等相关部门管理。深圳购书中心的阅读吧、文轩西南购书中心书吧、湖南新华图书城书吧、湖北崇文书城书香咖啡吧的营业员多为2人轮班，这些休闲区的经营项目相对简单，用深圳购书中心经理助理陈文的话说，“休闲区的主要功能是作为读者休息阅读的一个区域，所以要尽量安静，连背景音乐都要求舒缓怡神。” 

　　对于休闲区的功能定位，有两种意见：一种是和陈文一样，将其作为纯粹的阅读区，俞正辉也表示，光合作用书房北京两家店就是按这种思路经营休闲区的；还有一种意见对休闲区的定位更为宽泛，将其作为书店开展文化活动的区域之一。
　文轩西安书城显然属于后一种，该书城的书吧承担了更多的功能。据牛立介绍，平时书吧除了接待普通读者，在周六、周日，还举办各类的讲座，钧窑艺术讲座也是在这里举行；此外，书城还将书吧作为员工培训的场所，小型的会员活动基本上全部安排在书吧，明星媒体见面会、小型的颁奖仪式也都可在书吧举办。“我们的书吧为读者提供了读书、评书、听音乐、谈电影的舒适休闲、多元化的文化生活体验空间。”
　但将书吧的功能多元化，往往也容易给经营管理带来一些麻烦，如活动的筹备、设备的摆放、音效的控制等。一些大卖场并不认同这种经营管理，陈文表示，书店完全可以将承办的活动安排在另外的场所，如很多书城都有多功能厅，这样可以保证阅读区的安静氛围。
　一位书店工作人员透露，从商品价格来看，卖场休闲区的经营项目价格往往比普通商店稍贵，且对进入休闲区的读者都有最低消费金额限制，休闲区的经营，一般情况下是能保证利润的。李利杰表示，咖啡书房算上装修、人工及进货成本等，经济收益并不是很高，“但咖啡书房的存在，能提高大厦的品味。”据他介绍，云南很多书店都有类似的休闲经营区，这已成为书店为读者提供的一项增值服务。
　李利杰认为，休闲区还应为读者提供更多的增值服务内容，如免费无限上网等。或许不久的将来，读者在书店休闲区就能享受到星巴克一样的服务了。
　 
　　数年前，曾在昆明昆都附近的一条巷子内，发现一个书吧。第一次进入这样的场所，并发现了自己喜欢的书，很是欣喜，便逗留了一下午。靠窗，落地玻璃，啤酒加冰块，再从旁边随意陈列的书架上，挑两本书，汪曾祺的《矮纸集》，海岩的《玉观音》，一本推荐给坐在对面的同事，一本摊在自己面前。书都不算新，估计已有很多人翻过。偶尔说两句话，更多时候，是沉浸在书香之中。从艳阳高照，到霓虹亮起，而店内光线，一直柔柔的。自此以后，说起书吧，我都会认为这是一个很美妙的空间。
　来北京后，有漂亮时尚的女同事推荐去北京五道口的光合作用书房。理由是，那是个很小资的地方，看书，听音乐，品咖啡，偶尔会遇见一两个文化名人。但至今仍未去体验一番，倒是去光合作用书房北京SOHO店咖啡吧坐了几个小时，一杯柠檬水，桌椅临窗，音乐轻柔；靠墙的书架和临街的窗台上，都有供翻阅的书，包括刚出版不久的新书；有美女伏在桌上写东西，也有人低语，一片闲散静谧的气氛。在忙碌的间隙，确实能舒缓一下紧张的神经。
　也曾在一家书店的休闲区就餐，炒饵块、牛排饭，也有果汁、饮料，但感觉并不太好，有点吵，有油烟味，还得注意不让新书沾上油污。
　作为普通消费者，我还是更喜欢清静一点的书吧。