南瓜加工技术


南瓜粉的加工工艺:1 .处理方法:在南瓜丰收期,选择成熟期的瓜皮较硬、果肉为橙色的瓜,洗净,去蒂、去皮、去籽。二、切丝:将处理好的南瓜切丝,用清水浸泡1小时,脱水后取出。3.晾晒:选择干净的地方,铺上纱布,将洗好的南瓜丝铺在上面,晾干或自然风中晾干。四、烘干:将南瓜丝铺入烤箱,调节温度至60-80,烘干8小时左右,待南瓜丝干透后取出。5.粉碎:首先将粉碎机灭菌晒干,然后将南瓜丝粉碎成细粉。6.过筛:将粉碎的粉末过筛,放入陶瓷盘中。粗颗粒可以再次粉碎。七。杀菌:将过筛后的粉末放入烤箱,调节温度至80,干燥2小时后包装。

南瓜粉的下脚料可以做南瓜饼,也可以加面粉做南瓜面和南瓜酱。将20%的南瓜下脚料与80%的蔗糖混合做蛋糕;将54%的南瓜粉和46%的红薯粉混合成糊状,加入少量明矾,拌匀,用磨粉机压成南瓜粉条,煮熟晒干即得成品;南瓜粉可以浓缩后喷雾制成南瓜饮料,用茶叶制成速效南瓜茶和南瓜饼。

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