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南瓜叶在生长过程中不断从土壤中吸收硝酸盐和亚硝酸盐，特别是经过长时间的晴天和突然下雨后，南瓜藤叶从土壤中吸收的更多。此时，如果将南瓜叶切开喂猪，南瓜叶中含有的亚硝酸盐很容易与动物血液中的血红蛋白结合，阻止氧气进入体内，导致猪中毒。
南瓜叶喂猪，防止中毒的方法很简单。只要将切好的新鲜南瓜叶洗净切碎，用猛火煮熟，每公斤饲料中加入1.5 ~ 2g碳酸氢钠(食用碱)，混合搅拌均匀后，猪就不会中毒。
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