南瓜的用途和加工技术

近年来，人们发现南瓜不仅营养丰富，而且具有很大的药用价值。南瓜产品的开发越来越受到发达国家和国内的重视，被认为是一种保健食品。

南瓜富含淀粉、脂肪、脂肪酸、葡萄糖、氨基酸、胡萝卜素、抗坏血酸、维生素A、维生素B、维生素E、胡芦巴、腺嘌呤、戊聚糖、果胶、甘露醇、番茄红素、叶黄素、可溶性维生素、磷和钛等。科学研究表明，南瓜味苦，性寒，能消炎止痛，强肝、助肾、降血压，为产妇提供催乳剂，补益中年，补气。新的医学研究证明，南瓜中的果胶对消化道溃疡患者有显著疗效，而且由于能粘住和消除体内的细菌毒性和其他有毒物质，具有抗环境毒作用。南瓜对防治高血压和缺乳有明显疗效；对便秘有很好的效果。

南瓜粉的加工过程如下：处理：在南瓜盛产期，选择皮硬、熟期长、果肉橘黄色的瓜，洗净，去蒂、去皮、去籽。切丝：将处理好的南瓜用切草机切成丝，用清水浸泡1小时，脱水后取出。晾晒：选择干净的地方，铺上纱布，将洗好的南瓜丝铺在上面，晾干或自然风中晾干。烘干：将南瓜丝铺入烤箱，60——80烘烤8小时左右，感觉干燥后取出。粉碎：先将粉碎机消毒烘干，再将南瓜丝粉碎成细粉。筛：将粉碎的粉末过筛，放入陶瓷盘中。粗粮可以再碾碎。杀菌：将过筛后的粉末放入烤箱，调节温度至80，干燥2小时后包装。

南瓜粉的下脚料可以做南瓜饼，也可以加面粉做南瓜面和南瓜酱。把20%的南瓜下脚料和80%的蔗糖混合在一起做蛋糕。将54%的南瓜粉和46%的红薯粉混合成糊状，加入少量明矾，拌匀，用磨粉机压成南瓜粉条，煮熟晒干即得成品。南瓜粉经浓缩喷雾制成南瓜饮料，可与茶叶混合制成速效南瓜茶、南瓜饼等。