加工南瓜糕

1.处理南瓜用清水洗净，去皮，去果肉和籽，切成大小合适的块。 2、预煮南瓜块倒入锅中，加入约占南瓜重量50%的水，煮至南瓜块变软。 3、打浆南瓜冷却至60后，倒入打浆机中打浆。 4.加糖煮。用占南瓜重量50%的糖制成糖液，加入南瓜浆中。当南瓜浆煮至可溶性固形物为75-80%时，加入占南瓜重量3%的明胶和几滴柠檬香精。将南瓜泥倒入白瓷盘中。 5.冷却后加入糖。将白瓷盘置于阴凉处静置10小时，切块。在方块上撒一层白糖，送入烤箱。 6、烘烤包装烘烤温度控制在55~60，烘烤6~8小时。烤好后取出块状，冷却至室温，分装塑料薄膜袋，密封成品。