南瓜干

1.处理

选择皮硬、熟期长、果肉橘黄色的熟南瓜，洗净、去蒂、剖开、去皮、去籽、净瓤。

2.薄片

南瓜经过处理后，切成约5毫米厚的圆形切片，在水中浸泡30分钟。

3.把…弄干

在竹竿上均匀串一圈南瓜片，晾5天左右，直到感觉完全干为止。

4.烹饪

将晒干的南瓜片放入蒸锅中，蒸6分钟左右，取出后迅速冷却，铺在竹筛上，至含水量在10%以下备用。

5.制浆

在不锈钢锅中放入一定量的水，煮沸，将燕麦粉与冷水混合(淀粉与水的比例为8-10: 100)，然后慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至呈糊状。

6.胶料

将晒干的南瓜片放入浆料中，均匀地涂上一层薄薄的浆料，立即铺在竹筛上暴晒1天，或铺在烤盘上，放入55-65的烤箱中烘烤。当表面的浆料干到一定的弹性，就会自然冷却。上浆是制作南瓜干的关键。它能改善南瓜干的颜色、质地和风味。根据口味不同，有些芝麻，白糖，橘皮等。可以添加。

7.包装

冷却后的南瓜片是南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒包装。