南瓜干加工技术

南瓜具有很高的营养价值和药用价值，是消化不良、高血压、肾炎患者的保健食品。老南瓜用以下方法加工成南瓜干，简单方便食用。

1.处理

选择一个完全成熟的南瓜，果肉为橙色，洗净，去皮，清洗果肉种子。

2.薄片

将南瓜切成5毫米厚的环形片，放入水中浸泡30分钟，取出。

3.把…弄干

将南瓜片均匀串在竹竿上，晾干至完全干透。

4.用水蒸。

将晒干的南瓜片放入蒸笼中蒸6分钟，取出后迅速冷却，放在竹筛上晾干至含水量在10%以下。

5.制浆

在不锈钢锅中加入适量的水，煮沸。将淀粉和水按照(8 ~ 10): 100的比例混合，然后慢慢倒入开水中，边煮边搅拌，直至呈糊状。

6.胶料

将南瓜片放入浆液中，均匀裹上一层薄薄的浆液，立即铺在竹筛上暴晒，或者铺在烤盘上，送入烤箱烘烤。温度控制在55 ~ 56，当表面的浆层干燥到不粘手且有一定弹性时，自然冷却。

上浆工艺可以改善南瓜干的色泽、质地和风味，可根据口味添加芝麻或白糖、橘皮。

7.包装

冷却后的南瓜干即为成品，包装在食品塑料袋或塑料盒中。