南瓜的加工方法有哪些？

回答：南瓜含有丰富的胡萝卜素和纤维素，还含有蛋白胨酶，能溶解不溶性蛋白质，促进消化吸收。人们对南瓜价值的认识还在不断加深。近年来发现，它不仅营养丰富，而且具有很好的药用价值。因此，人们越来越重视南瓜产品的开发，南瓜产品具有广阔的市场前景。目前，市场上开发的南瓜产品主要有两种：

制作南瓜粉

(1)原材料。选择味道好、皮光滑、果肉橙色的成熟南瓜。

(2)清洁整理。将南瓜放入清水中，洗去泥土等污物。把洗干净的南瓜去掉蒂，然后用刀切成两半，去掉外皮和里面的果肉和籽，切成条状。

(3)脱水。将切好的南瓜放入烤箱脱水。干燥温度应先控制在45 ~ 60，然后逐渐升高，但不宜超过70。干燥至含水量低于6%。

(4)粉碎过筛。脱水后的南瓜条用粉碎机粉碎成细粉，然后过60-80目筛，不能通过的颗粒可以继续粉碎过筛。

(5)包装。采用真空包装机，复合塑料食品袋无菌包装。

2.制作南瓜脯

(1)将成熟的红南瓜洗净、去皮、切片，放入煮沸的糖水中。

(2)糖液浓度为70%，糖液与南瓜的比例为11。

(3)糖液为麦芽糖和白砂糖的混合糖浆，比例为37。

(4)将南瓜放入糖水中煮至感觉透明，然后从锅中取出。冷却后放入原糖液中浸泡1小时，取出沥干水分，然后放入瓷盘中，在75-80的烤箱中烘烤7小时，即得成品。