甘薯属旋花科，一年生或多年生蔓生草本植物。经过科学家进行分析，甘薯具很好的营养价值，是很好的粗粮。甘薯，又名山芋、红芋、番薯、红薯、白薯、白芋、地瓜、红苕等，因地区不同而有不同的名称。是重要的蔬菜来源，块根可作粮食、饲料和工业原料，作用广泛。
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