快餐配送中心商业计划书

　　一、市场分析

目前，随着生活节奏的加快，越来越多的上班族和学生选择在外面吃早餐。因为找不到合适的餐厅，很多人只能在家里或者大排档快速吃一口。但是南京真正方便、有营养、有质量保证的早餐店还是有很大的空缺。首先，在观念上，消费者追求快捷、方便、高品质的口感和营养；其次，从购买力来看，整体购买力与日俱增。现在在各大超市，买100元以上的不在少数。

此外，在早餐场所，消费者更喜欢路边摊，原因有三。一是摊点种类多，选择性强；二是更方便；第三，省去了洗碗、做饭等繁琐的家务。但是路边摊有两个缺点：一是路边摊对消费者的卫生条件；第二，路边摊比家里贵。杨是消费者鱼与熊掌兼得的方式：营养早餐配送中心。南京的早餐需求量有多大？权威部门的一项调查显示，如果一份早餐只要2元钱，那么这个城市有870万人。除去外面三分之一不吃早餐的人，每天早餐总销售额近千万元。因此，成立质量过硬、技术到位、产品多样化的食品开发有限公司，将对定襄第三产业的发展起到重要作用。

　　二、行业分析

根据对整个早餐市场的预测。南京人口670万，流动人口约330万，总人口1亿。据抽样调查，其中约2/3在做外用早餐，用餐人数约446万人，其中早餐工程市场约占10%，早餐客户数44.6万人。按人均消费2元计算，一年360天，年营业额32112万元。如果加上后期供应，早餐后期30%，成交额为9633.6万元，总成交额将达到41745.6万元。

　　三、具体实施方案

1.公司名称：百事餐饮配送中心

2.公司组织设计

任务：

健康生活，健康早餐。

愿景：

建立国内一流的与国际接轨的特许连锁专业餐饮多元化服务公司。

经营理念：

1.以市场需求为导向，培育和发展高档写字楼和社区早餐市场，按照产业化、标准化、程序化、集约化、系列化的原则，研发一系列营养均衡的优质早餐产品，为客户提供营养、卫生、快捷、实惠的早餐服务。

2.为个人家庭、宾馆饭店提供半成品清洁食品配送服务，为广大劳动人民和单身人员提供网上订购快餐的信息电子商务。借助广阔的网络平台，尽量减少中间商的采购环节，降低超市昂贵的租金和成本，尽量提高产品的附加值，为顾客提供更新鲜、更便宜、更便捷的服务。

公司精神：

敬业、创新、守信

管理政策：

严谨、规范、高效

主要宣传口号：

当你选择了百事可乐，你就选择了健康的生活。

当你选择了百事可乐，你就选择了更好的生活。

公司核心竞争力分析：

根据上述长期规划和公司的预期现状，公司的核心竞争力在于快速便捷的服务、低成本的物流配送、高质量的食品加工和员工成长。为了塑造上述能力，要继续做好以下工作或制度设计：1)有效的网点布局，2)基于HACCP的食品加工，3)良好的加工和网点保温及销售一体化设备，4)有效的信息流，5)良好的培训和成长体系。

管理结构设计如下：

总经理下设六个部门，包括综合部、加工部、物流部、市场部、财务部和质量控制部。

综合部下设四个办公室：内审、总务、人事、培训；加工部由厨师、维修室、调度员、会计组成；物流部由采购组、物料和运营计划办公室、仓库和配送中心组成；市场部下设大客户组、品牌推广组、营销组、信息中心；财务部下设预算组、成本核算组、会计组和现金出纳组。质量控制由质量检验组和质量保证组组成。

网点布局主要参考有效服务人数辐射面积来确定。

3.内部流程设计：

确定经营早餐的品种：以中国传统早餐品种(如包子、花卷、面条、馄饨、豆浆、豆腐等)为基础。)，结合西式早餐(如面包、西式汉堡、果汁、牛奶)形成一系列绿色、健康、营养的食品、套餐等。所有产品都兼顾了干湿搭配和营养均衡的要求。在价格上，我们坚持高端人群高标准价格的原则。其中，三分之二的产品定价在3.5-5元之间，六分之一的产品定价在5-6元之间，其余六分之一的产品定价在6元以上。考虑到差异化产品卫生管理的需要，大部分产品为便携式独立包装，少数产品为散装包装。

为了使产品符合大众的口味和需求，并有广阔的市场，所有产品都将试行销售。

为了规范管理流程，公司专门准备了一整套管理手册，包括《总部管理手册》、《营销管理手册》、《VI/SI手册》、《产品标准手册》、《培训手册》、《物流配送手册》、《营运督导手册》、0103010、0103010以及各种管理合同文本。对从事早餐和净菜管理各个环节的人员，从业务操作、服务规范、品牌荣誉、企业文化认同等方面进行岗前和线上培训。考试合格后颁发证书。

在生产、制作、销售过程中建立HACCP安全防控体系和ISO9001质量管理体系，确保食品安全卫生。

在早餐管理过程中，坚持“十统一”原则，即统一标识、统一形象和统一着装。

　　公司运作流程图清单

序号
流程名称
序号
流程
早餐和净菜配送流程
工艺编制流程
员工试用流程
食品工艺修改流程
招聘流程
设备维护流程
面试流程
市场调查流程
培训流程
客户拜访流程
晋升流程
大客户管理流程
绩效考评流程
合同管理流程
末位淘汰流程
价格调整流程
补员流程
质量体系内审流程
年度财务预算编制流程
不合格品控制流程
年度财务决算编制流程
进货检验流程
原材料入帐流程
在制品检验流程
原料入库流程
成品出厂检验流程
合格供方评价流程
出货交付流程
第二方审核流程
文件审批流程
采购流程
记录管理流程
供方管理流程
经营计划管理流程
临时采购流程
管理评审流程
物料计划编制流程
交付流程

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