一个开校园食堂的创业方案

　　一、发展前景

大学里被批评的是大学食堂的饮食问题。大学饮食质量不高已经成为一个公认的问题。只满足了学生的温饱问题，但质量远远达不到学生的要求。一些大学的饮食条件令人担忧，甚至一些大学食堂发生集体中毒事件。民以食为天，很多学生抱怨学校食堂，因为学校食堂一般都是以大锅菜的形式做出来的，所以虽然价格低，但是很少真正受到学生的欢迎。

虽然大学生可以在校外吃饭，但因为经济因素，大部分学生还是愿意在学校食堂吃饭。食物质量无法保证，会导致很多问题。学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。导致营养不良、胃病等不该在大学生中出现的疾病屡见不鲜，为学生的身心健康埋下隐患。因此，为了保障大学生食品安全，提高大学生食品质量，成立了大学生食品联盟，旨在为大学生提供低价、安全、优质、有特色的食品，同时为高校提供部分勤工助学岗位，帮助贫困学生更好地完成学业。我们决定整合食堂和餐厅的优缺点，开一家学生自助营养快餐厅。

　　二、店面布局

我们的商店位于大学聚集的中心，它的主要顾客是大学生、教师和兼职人员。营业面积约80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷饮、休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为特色，当然也少不了地方小吃。品种多样，口味齐全，营养丰富，让食客有了更多的选择。午餐和晚餐，有南北方不同的风味。非餐还根据季节提供各种冷饮或甜点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冻豆甜汤、冻咖啡、水果拼盘等。这家餐厅采用自助快餐的方式，让顾客有更轻松的用餐环境和更多的选择。

适当运用灯光、地毯、隔断等元素，一方面尽量有效利用空间，另一方面显得错落有致，不显得空旷、沉闷。有些私人餐桌可以适当设计，但长期入住的顾客可以充分享受自我满足的感觉。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜欢的角落和桌子。

灯光：灯光是餐厅装修的重要元素。选择不同风格的灯光可以有效增加餐厅的美感。灯光是餐厅氛围的重要组成部分。你可以选择不同颜色的灯光来烘托餐厅愉快的气氛。同时，顾客要根据自己的要求，在自己的空间里保持调节灯光的便利性。

墙面装饰和窗帘：根据季节适时调整，各种面料材质、图案、色彩尽量和谐，展现餐厅的风格，贴近消费者的感官享受。

餐桌位置：餐桌位置设计和摆放要整体和谐，有个体差异，避免给消费者大排档的感觉。

餐具：干净整洁。

背景：以浪漫柔和的轻音乐为主，响度适中，符合季节变化和餐厅风格。

　　三、发展战略

1.在这家餐厅开业之前，做广告是很有必要的，因为主要的客户群是学生，学生之间信息传递的速度和广度都很大，所以不需要在宣传上花太多的功夫，简单的传单或者多媒体形式的广告就可以了。

2.这家餐厅采用自助餐形式，有免费的茶和新鲜的汤。而且米饭的质量也比竞争对手的好，所以可以采用不同的方法(比如蒸，这是南方餐馆常见的米饭做法)，让味道与众不同，从而区别于竞争对手，给顾客更多的优惠，吸引更多的顾客。此外，餐厅还提供烧烤、冷饮、八宝饭等情侣套餐，这也将成为餐厅的一大特色

3.很多同学习惯了三点一线的生活方式。很多时候，为了节省时间，他们会选择最近的就餐地点，而不是去较远的餐厅，所以从地理位置上来说，他们不会离学校门口太远。在适当的时候，餐厅还会提供送餐服务，并根据不同的情况采取相应的措施。比如三单以上(含三单)可以免费送货上门，而单独点外卖的需要支付一定的配送费，这又有一个好处。如果一个人想点外卖，为了不付配送费，他会拉上另外两个外卖，这样也能增加销量。