经营“乡村厨师团队”年收入10万

如今，在农村和城镇，喜宴、寿宴、满月酒等宴席，家家户户都要请一个“乡村厨师队”，这种做法很流行。只有主人家(操办酒席的一方)要支付酒席所需的菜肴，并支付一定的加工费。洗菜、选菜、做饭、上菜、洗碗都是“厨师团队”安排的。酒席可以当“剁手掌柜”，照顾好来参加酒席的客人，既方便又省力。

这个“厨师团队”带来了不菲的收入，在当地颇有名气的“厨师团队”有时要提前几个月甚至一年预约。

记者通过查询了解到，沙洋县五里镇保安村4组有一个“厨师队”。负责人(经理)叫吴，做得很好。

于是，8日8时许，记者驱车从荆门市区出发。经过一个多小时的车程，我来到了吴的富家。

吴今年52岁。高中毕业后种地，开了12年酒厂，做了多年的棚子出租生意(婚丧嫁娶)。在从事棚改出租生意的同时，他逐渐发现，在一些地方，“乡村厨师队”很有市场。经过一番考虑，他决定在入行前先学艺术。

于是，2012年春天，吴交了2000多元钱，去荆门就业培训中心学习驾照。其间，他还报了一个免费的厨师班，学了两三个月的厨艺。过了近一年，他拿到了驾照，花了近4万买了一辆货车，买了厨具、餐具、桌椅等。用于宴请，然后在五里、草场等地打广告。

差不多一个月后，吴接到了他的第一笔生意：草场地的一户人家娶了他的女儿，得知他会做饭，租了个棚子，主动邀请他。经过讨价还价，最终以1400元成交。为此，他和妻子请了三个人帮忙(包括厨师)。算账后基本没怎么赚钱。“那时候只想出名，赚钱不赚钱都是次要的。”吴高兴地说：“到现在，那户人家跟我关系特别好，户主还叫我兄弟。”

因为吴工作很认真，收费也适中，只要附近有酒席，对他了如指掌的村民基本上都找他。慢慢的，找他的人越来越多，范围也越来越广。从沙洋县五里镇发展到十里镇，乃至荆门市、荆州市江陵县、当阳市河荣镇等。一年能接四五十场(每场2到3天)。还有人力，有四五个人的时候，多的时候，十几个人。

费用方面，30桌以下1800元，三四十桌2200元，40桌以上按照50元一桌的标准计算。然而，团队成员根据宴会的规模雇佣助手。这些帮手大多是农村妇女，她们通常在家务农。一旦有酒席，吴会提前通知他们。“现在帮工、苦力(洗菜、洗碗、做环卫等)的工资。)一般每天都在100元，厨师每天都在200元到300元。此外，吴还出租牌坊、狮子、轿子等。每件成本100元以内，300元以上一次。”

吴说，每年8月到次年3月，他和他的团队都很忙，尤其是周末和节假日。有时候，他们一次要跑两三家，同时给他打工的也有五六家。他最多的游戏有将近80桌。“如果桌数少，我和老婆能赚八九百。如果桌数多，我们能赚1100多元。去年净收入5万元。”

吴说，“如果算上团队其他成员，一年整体净收入超过10万元。”“乡村厨师团队门槛比较低，只要踏实，善于管理就行。”吴说，在他的影响下，包括平安村在内的邻近村民小组的一些人成立了一个“乡村厨师队”。通过学习他的模式，他们活跃在沙洋五里等地。