如今在市场经济大潮下，农村人纷纷来到城市创业，却很少有人想到农村创业。人们总认为农村的自然资源不具备创业的天时、地利、人和的条件。他们不知道农村其实到处都是商机。山东临沂下岗女工林美云就是这样一个明眼人。她将旅游休闲与餐饮管理有机结合，在城郊开了一家DIY自助餐厅。近日，笔者采访了她。
和林美云通完电话后，我按照她的地址开车去了城市郊区一片美丽的银杏林。我下车后，看到靠近农江的这片银杏林里，散落着许多时令蔬菜、鸡鸭、兔子。不远处还能看到波光粼粼的鱼塘，让从小在农村长大的我觉得很亲切。
沿着果园里彩石铺成的林间小路走进果园深处，看到了一座田园式的建筑。在大楼周围的银杏树林中，摆放着许多桌椅，每张桌椅旁边都竖起了一把太阳伞，用来遮阳。绿色的河流，美丽的银杏林，还有野生的家禽，看着这美丽的田园风光，我不禁感叹：这地方真是休闲观光的好地方。
远远的看到我，女老板林美云热情的跟我打招呼。打过招呼后，林美云高兴地说：“看，这就是我们的餐厅。以后你可以用这里自己种植的食材做自己喜欢的菜。还没到吃饭的时间，我们先选原料吧？”
于是在女老板林美云的帮助下，我去菜地摘纯绿色的新鲜蔬菜，在银杏林抓散养的公鸡，去鱼塘抓鲜鱼。整个过程充满了乐趣。拿回食材后，我开始在宴会承办人的帮助下做饭。
不一会儿，一桌地道的家乡风味美食摆上了餐桌。吃着美味的食物，体验着美丽的乡村风光，让我沉醉其中。
创业缘起
饭后，坐在暖河边，在银杏叶中轻声吟唱，林美云打开了回忆的闸门：那年我下岗后，一边做着小生意，一边寻找东山再起的机会。有一次，姐姐突然对我说：“姐姐，你不是一直在找创业的机会吗？我觉得你还是在乡下找个风景优美的地方，按照都市人的喜好和口味，开一家以都市人为主要消费人群的DIY花园自助餐厅比较好。
因为，首先，现在城市里的有钱人和公司小百灵吃腻了饭店里的大鱼大肉，总想换个自己喜欢的口味，饭店却做不出自己喜欢的口味；其次，城市里餐馆使用的食材远非绿色。在城市的餐馆里几乎不可能吃到纯绿色的食物，如果有的话，也很贵。第三，随着人民生活水平的提高，城市中的人们对旅游休闲有着强烈的欲望。如果把餐饮和旅游休闲结合起来，开这样的酒店是可以盈利的！"
我姐姐的话让我醒悟了。是的，现在生活水平较好的城市的人们都注重吃健康美味的食物。在城市边缘开这样的餐厅或许是一种创业的方式。
DIY饭店贵在创新
经过仔细的市场调研和考察，我把店面的位置选在了靠近农江的一片美丽的银杏林中。那时候，正是春暖花开的季节。这片银杏林和附近的田野里到处都生长着可食用的野菜。这些野菜可以被喜欢它们的客人收集和烹饪。还去附近的农家乐买了些鸡鸭兔子，放养在银杏林里，供客人选择。另外，我在银杏里选了一块采光好的空地，用农家肥做肥料，种了一些蔬菜，让客人采摘。
当一切都准备好了，我的酒店就要开张了。为了扩大影响，我花了300块钱做广告，在《商报》的美食版上发表了宣传文章，推出了“吃野菜，吃农家鸡，看田园风光”的DIY自助酒店体验活动。一开始是一些免费体验者来现场体验。客人先自己挖野菜，现场点想吃的家禽野味。一名专门的厨师将帮助他们清洗蔬菜、配菜和宰杀家禽。然后，客人会自己做饭，很快就会做出符合客人口味的野味佳肴。饱餐一顿后，客人们不仅放松了心情，还吃到了自己做的绿色食品。客人们非常满意。
这样的广告效果确实不错。之后依靠食客的口碑，这种集旅游、休闲、餐饮于一体的餐饮方式逐渐被越来越多的人接受，我的生意越来越红火，利润也稳步攀升。因为在郊区租用经营场所的成本很低，所以雇佣一个餐饮服务人员也比雇佣一个烹饪高档菜肴的厨师节省很多钱。再加上几乎所有的食材，我们都可以自给自足。一年下来，我净赚十几万。我在酒店创业的时候，租场地只花了5000，经营设施和食材花了35000。酒店运营后，我只用了4个月就收回了成本。
如果你要问我成功的秘诀，我只能用两个字来回答你：创新。作为一个集旅游和餐饮为一体的酒店，需要不断创新来吸引食客的眼球。
采访结束后，我又问了林美云一个问题。我说，作为一个成功的经营者，能不能给有志于经营这类酒店的创业者一些建设性的建议？林美云笑着说，“就两个建议。第一，虽然叫DIY自助酒店，但也要根据客人的需求提供配套服务。在为客人提供DIY机会的同时，也要为不喜欢自己动手的客人提供相应的配套服务。第二，要做有效益的招牌，根据季节突出营销主题。”
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