“有机食品专卖店”的前景及利润分析

随着食品安全问题的不断出现，有机食品专卖店成为投资热点。在北京、上海、广州、深圳等一线城市，已经在很多社区看到了有机食品专卖店。值得玩味的是，有些专卖店开业不久就倒闭了。笔者长期从事生态绿色产品的推广工作，发现在有机食品销售的机构交流中经常遇到以下问题：

　　一、企业缺少终端零售经验　　

以中国第一家有机食品店欧士多为例。由于公司创始人主要从事农产品外贸，缺乏国内市场尤其是终端零售的经验，摊子铺得太大。食品专卖，有机烘焙，有机咖啡店同时推出。开店之初，无法形成核心优势和特色。此外，许多产品是国外进口的，价格昂贵，即使是居住在上海的外国人也无法接受。他们不到一年就倒闭了。

一些从事房地产、能源、矿产、金融的企业纷纷加入有机食品市场，但缺乏足够的耐心和零售经验，纷纷以资本和实力开店。比如曾经位居福布斯排行榜榜首的CICC，开了三家店后悄然上线，认为市场不够成熟，回报周期太长。但是，本质问题是缺乏对行业的深入了解和对市场的掌控和运作能力。很多企业缺乏耐心，注重短期效应，却不知道世界500强企业大多从事日用品和零售。

　　二、对有机行业和发展态势欠缺了解　　

一些老板开始过有机生活，认为这个市场大有可为，于是纷纷入行。但问题在于他们对有机食品的发展现状和基础缺乏基本的了解，缺乏基本的市场定位和经营范围，觉得什么好就卖什么好。

例如，在一家纳斯达克上市公司进入有机行业的培训中，作者建议不要采用已经采用的商号，加强团购和礼品市场的开发。但是公司以为是成功的上市公司，并没有在意。结果遇到了商标侵权的麻烦，被迫改名，造成了大量的资源浪费和不必要的法律纠纷。

更多的企业依靠以往的经营经验，将有机食品作为保健品、药品、奢侈品来销售，但结果往往不尽如人意。因为他们忽略了一个核心点，有机产品没有核心思想来推广。为什么消费者要相信你是有机产品，愿意购买？除了产品，还能给消费者带来什么价值？仅仅靠产品锁定市场，很难卖得好。有机食品必须通过市场教育和有效生动的服务来体现产品的档次和价值。

珠海一家房地产公司想开一家有机专卖店。一开始它想卖各种有机食用油。这个想法是正确的，但它是否考虑到了当地市场的接受程度，以及开发的成本和时间？

很多有机食品店的店员根本分不清什么是有机食品，包括目前最大的有机食品连锁店——乐活。笔者曾经考察过北京的四家有机店，感觉和普通超市没什么区别。很多店员也说不清楚有机食品的来源和好处，影响了很多消费者对有机食品和有机生活的第一印象。

那么开有机专卖店能盈利吗？

当然有可能，因为专卖店不仅仅是一个专营有机产品的店铺，更是一个推广有机生活，提供自然健康生活解决方案的平台和媒体。就这样，作者建议，要做有机，一定要让消费者清楚。因此，在上海何新有机商店，桌子和椅子被放置在一个小商店里，以便顾客可以在休息时耐心地听关于有机的知识和信息。让每一位进店的顾客生动地了解有机生活的好处，并根据不同消费者的个人需求和家庭需求提供有机解决方案，与会员读书会分享有机生活。取得了不错的成绩，不到一年就实现了盈利，会员激增。美国花旗银行的客户，上海复旦大学的教授，都成为了长期消费者。

同时，笔者策划的有机生态观光农场3354紫海璐园浪漫庄园，提供附加值更高的有机普罗旺斯薰衣草，以及各种有机果蔬的采摘，并为每一位游客做了深入的介绍和分享，让很多人改变了过去错误的生活方式，成为有机生活的忠实消费者，取得了良好的效果。开业三个月后，他们实现了盈利。

那么，对于打算开有机食品店和正在经营的机构，笔者有以下建议供参考：

　　1、需要结合当地市场，明确定位和发展策略　　

无论做什么都要有定位，有机产品也是如此。随着有机产品的日益丰富，选择适销对路的产品以满足区域市场的需求是非常重要的。不能贪完美，什么都想做。你需要结合本地资源，明确自己的定位和发展战略，才能在日益激烈的市场中保持领先。

目前有很多倒闭的有机食品专卖店，这是很正常的现象。一方面是市场认知度不够；另一方面，购买力确实存在。更重要的是，很多企业只是以与普通食品无异的方式销售，导致经营不善。

笔者认为，一个产业的形成和壮大，以及把有机食品产业做强做大，都是必须经历的过程。

　　2、有机专卖店升级迫在眉睫　　

目前很多有机专卖店定位不清晰，导致店面选址、商品选购、店面装修展示、推广服务等一系列问题，亟待升级。例如，上海何新有机专卖店更名为保健食品专卖店，将与消费者的切身利益挂钩，让不熟悉的顾客更容易进店了解和购买。

有机专卖店作为一个服务终端，没有发挥出来，这是所有有机终端面临的共同问题。

　　同时许多消费者对有机食品的消费并不感到迫切，因此就要搞一场规模型的运动，百城千店计划，不断要让更多的有机投资者加入进来，而且实现区域联动，共同采购，共同推广的形式，把市场唤醒，把市场做大。（我要创富网—最专业的开店创业网www.wycfw.com）　

　　简而言之，有机食品作为食品中的高端产品，一些产品并没有想象的那么贵，如有机大米，完全可以进行普及，一些具有特色的产品，也可以作为特殊人群，如孕产妇、儿童的必须食品，礼品市场也是一个巨大值得开发的空间，抓住市场脉搏，结合社会热点，深度了解有机理念和知识，做好有机食品这一具有光明前景的生意是可以实现较高回报的。