黄花菜有毒的原因 黄花菜为什么会有毒

黄花菜是很多人都喜欢吃的蔬菜。它营养丰富，具有优良的保健作用。不过，最近有人说黄花菜有毒，食用不当会对身体造成伤害。这是真的？为什么人们说黄花菜有毒？下面小编就来详细的告诉大家。

黄花菜有毒的原因

1、黄花菜中有秋水仙碱

黄花菜有毒的重要原因是它含有天然秋水仙碱。虽然这种物质本身毒性不大，但对人体的危害并不明显。不过，秋水仙碱进入人体后，会转化为一种叫做“二秋水仙碱”的物质。这种物质的毒性很大，对人体有明显的危害，所以人们才会说黄花菜有毒。

2、黄花菜有毒是因为二氧化硫

人们说黄花菜有毒的另一个重要原因是黄花菜中含有一定量的二氧化硫，尤其是黄花菜的干品中含量最高。这种物质进入人体后也具有剧毒。这对人体健康有害。这种二氧化硫是新鲜黄花菜加工成干产品时剩下的。

3、黄花菜的毒性怎么处理

黄花菜中的秋水仙碱主要存在于新鲜黄花菜中。当遇到60度以上的高温时，这种物质的活性就会减弱或完全消失。因此，大家吃黄花菜前一定要焯一下。另外，黄花菜中的二氧化硫大部分存在于干品中，经过水浸泡后，很大一部分会被消除。吃干黄花菜时，只需将其放在水中浸泡六个多小时，其中的二氧化硫就相差无几了。它会消失，不会对身体产生任何不良影响。