土豆制仿虾片

土豆做成的虾状切片，又脆又好吃。

1.原料选择：选择水分少、无绿色、无发芽、无严重损伤的大土豆作为原料。

2.原料处理：将原料放入洗涤槽中，用流水彻底洗净，沥干水分，去皮，切成1.5mm厚的薄片，再切成同样大小的圆片。然后用清水冲洗去除淀粉，捞出沥干，晾干或晾干。

3.材料：薯片1公斤、精粉100克、鸡蛋2个、水2500毫升。

4、面糊：先将精制面粉倒入水中，搅拌均匀，然后打开鸡蛋的一个开口，倒出蛋清，留下蛋黄。将蛋白混入面粉糊中，搅拌均匀。然后将薯片放入面糊中，让薯片完全裹上面糊。

5.风干：将贴好的薯片均匀的铺在风筛上，用防蝇网罩盖好，放在通风处晾干，或者放入烘箱中烘干。

6.包装贮藏：根据薯片直径大小，装入复合膜食品袋中，采用真空密封方式，防止氧化酸败。储存环境应通风、避光、低温。

吃的时候把仿虾片放在温热的油锅里炸1分钟左右，直到颜色微黄，表面出现小气泡，然后迅速捞出。