马铃薯加工饴糖

1.制麦芽方法：将六棱大麦用20-25的清水浸泡1-2小时，含水量达到45%左右时倒掉水分。然后把膨胀的大麦放在22的房间里发芽，每天用喷壶洒水两次。4天后，麦芽长到2厘米以上就可以使用了。

2.薯渣的准备：将薯渣粉碎过滤后，加入25%的谷壳，然后在准备好的原料上洒上80%左右的清水，充分混合后静置1小时，放入抽屉蒸三次。第二次喂40%，SAIC后喂30%，SAIC加入后喂30%。大蒸汽蒸出后，将材料蒸透2小时。

3.糖化方法：将蒸熟的材料放入木桶中，加入适量麦芽浸泡的水，充分搅拌。当温度降至60时，加入准备好的麦芽(10%为宜)，然后上下搅拌均匀，再倒入一些麦芽水。当温度降至54时，保持该温度4小时。待温度下降后，加入65温水100kg，保温，充分糖化后滤出糖液。

4.煮麦芽糖：将糖液放入锅中加热。煮沸后，当浓度达到40度波美度时，就变成了土豆麦芽糖。