马铃薯速冻食品加工技术

1.技术介绍：马铃薯速冻食品的加工是以马铃薯为原料，加工成薯片、土豆泥、土豆饼、土豆球等产品。这是市场所需要的。原料经清洗、去核、分选、切片、分级、热烫、调理、干燥、油炸、预冷、速冻加工成薯条。下脚料和小原料经粉碎、蒸煮、成型加工成土豆饼、土豆泥和土豆球。薯条的加工规模为200-1000 kg/h(产品)。用户可根据当地实际情况选择投资规模，也可不经速冻处理直接油炸成脆薯条，减少速冻机组的投资和销售环节的冷冻要求。

加工是促进马铃薯产区种植、养殖和脱毒技术协调发展的主导因素。一条年产1000吨速冻薯条的生产线，可消耗3000吨马铃薯原料。可用于订单农业种植和采购原料，也可设立企业原料基地。该技术已分别在山西和甘肃成功产业化示范，促进了产区农民的种植积极性，改变了当地农民的种植结构。

中国农业科学院拥有该技术的完全知识产权。该技术的关键设备液压分切机于2004年获得国家重点新产品。该机于2000年申请了国家实用新型专利，专利号ZL00257874.3。

二。经济效益：本产品经济效益显著，产本比3，333，601，优质原料2.5333，601，原料进价1.2元/公斤，产品售价8元/公斤，辅料及水电成本，厂房及设备拆除，管理费等。每生产1公斤薯条，销售费用(包括运输、促销和宣传)相当于1元/公斤。

三。适用地区：马铃薯产区。

四。推广方式：提供设备和加工技术。